西湖龙井茶辨别方法辨色绿
干看茶叶外形 , 以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品 。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次 。
闻香郁
西湖龙井茶香味浓郁,西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香 。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻 。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅 。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽 , 香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感 。
品味醇
首次冲泡饮至三分之一 , 再续水饮至一半 , 真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”感觉更其细腻 , 类乎面粉之于芡粉 。接下来 , 咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存 。假龙井,首先是香味儿明显清淡,而且没有香甜回味和醇厚质感,可以很容易就分别出来 。
明前西湖龙井鉴别方法一:西湖龙井色泽明前狮峰西湖龙井茶呈淡黄嫩绿色,略有天然糙米色 。赝品色泽偏黄色或暗绿,带暗斑点 。
二:西湖龙井香气正宗狮峰西湖龙井茶冲泡后有清香或嫩栗香,嫩爽,汤色嫩绿明亮 。
三:西湖龙井外形明前狮峰龙井外型扁平光滑,苗锋尖削、大小长短均匀光洁 , 一芽一叶、芽长于叶,淡黄嫩绿色,体表无茸毛以紧、实、有锋苗为上,手感滑而重 。赝品外形较宽扁或紧直尚扁,空松毛糙 , 茶身较长大,部分芽尖带茸毛,色泽较黄绿或暗绿,带暗斑点 。赝品冲泡后呈炒黄豆香,汤色黄绿明亮 。
四:西湖龙井滋味正宗狮峰西湖龙井茶鲜醇柔和,嫩鲜、细细啜之 , 馥郁若兰,满口生津 。赝品滋味浓略涩或青涩,有足火味 。同其它品类龙井相比而言:狮峰香气高锐而持久,色泽嫩黄梅坞龙井色泽翠绿 , 味鲜爽口西湖龙井叶质肥嫩,但香气不及梅坞 。
西湖龙井茶的功效1、消臭、助消化功效
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味 。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化 。
2、减肥养颜
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物 , 能调节脂肪代谢 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂 , 所以饮龙井茶可减肥,不过冷饮会适得其反 。
3、延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化 。
4、消除疲劳
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统 , 帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
5、防龋齿
龙井茶中含有氟 , 氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力 , 能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力 。
6、抑制癌细胞
龙井茶中含有15%左右的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍,能够抑制血管老化,从而净化血液 。
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