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龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首 。
龙井茶采摘有三大特点：一早 ， 二嫩，三勤 。茶农常说，“茶叶是个时辰草 ， 早采三天是个宝，迟采三天变成草 。”龙井茶还以采摘细嫩而著称 ， 鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右 。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。由于产地生态条件和炒制技术的差别 ， 西湖龙井有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别 。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵 。
参考资料来源：百度百科：龙井茶
###其它资料参考###1、外观，好的龙井茶外观圆润，颜色墨绿 。而坏的龙井茶往往颜色非常暗像炒焦一样 。
2、香气，龙井茶的香气特别纯正 ， 有一股清香味，坏的龙井茶茶香很淡 。
3、口感，优质的龙井茶口感醇厚，而坏的龙井茶饮用时有一股杂味 。
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