3，芋头里加进红薯淀粉 ， 趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定 。
4 ， 芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟 。
5，等面团凉下来 ， 继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用 。
二，芋饺馅
1 ， 250克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎 。
2，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末 。
3，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲 ， 加入50克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行 。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀 。
三，包芋饺
1，从揉好的面团上揪下三分之一 ， 放入开水锅里煮熟 。
2，把煮熟的面团和其他面团揉匀 。
3，把面团分成几份 ， 先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好 ， 防止风干开裂 。
4，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好 ， 填上拌好的饺子馅 ， 捏成三角形或月牙形 。
四，煮芋饺
1，碗底放入葱末、香菜末、生抽、芝麻油、胡椒粉、鸡精味精、醋、盐 。味道可以根据个人爱好而定 。
2 ， 锅里加水烧开，倒适量开水在碗底，做芋饺汤 。
3 ， 水开下入芋饺，等芋饺变大飘起来，颜色变亮，基本就已经煮熟 。
4 ， 把芋饺捞出来放入汤碗，一碗芋饺就做好了，咬一口芋饺皮软糯滑溜又筋道 ， 别有一番风味 。
5，包好的芋饺也可以蒸着吃，如果面团有剩 ， 可以搓成小丸子做芋圆吃 。
【诀窍】：
1，小芋头要选粉糯的，红薯淀粉加入后，面团不可揉太干，芋饺皮容易开裂 。
2 ， 面团的三分之一煮熟，和其他面团揉在一起，这样做芋饺皮时会有点韧性，比较好包 。
3 ， 芋饺皮用擀面杖擀不好，最好用手捏成草帽状，更容易包制 。
4，包芋饺要随时注意不能开裂破皮 ， 饺子馅不可填太多 。
做芋饺有诀窍，记住以上这4点，做出来的芋饺口感软糯滑溜，好吃又筋道！
您吃过芋饺吗？如果您有更好的制作诀窍 ， 请在下方留言哦！
###其它资料参考###芋头饺子皮的做法比例
1挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可 。
2芋头下锅煮后开始准备馅料 。五花肉剁成肉末 。
3香菇提前泡发 ， 切成末 ， 与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点 。
4葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中 。
5搅拌均匀 。
6取250克红薯淀粉 ， 大约一碗的样子 。
7用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎 。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用 。
8准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下 。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手 。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉 。
9这是揉好的坯子 。
10揪一小团，两手用力搓揉 ， 剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂 。
11不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板 。
12按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合 。
13全部包好 。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合 ， 这是最常见的包法）
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