3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮 。和成光滑的面皮 。我用的是农家自制的番薯粉 ， 超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉 。边加边和，直到软硬适中方便包饺子 。
4、按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太?。膊挥冒髦只ㄑ?。
5、包好饺子之后，煮饺子 。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟 。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水 。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可 。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的 ， 不用加也可
小贴士
###其它资料参考###芋头饺子是江西、福建、浙江等地的传统面食 。制作芋头饺子的方法很奇怪 。它们都是手工制作的 。使用芋头种子代替芋头 。它们细腻、柔软、糯、嫩、滑、厚、粘 。制作完成后，芋头饺子的肉馅非常美味 。芋头饺子皮可以滴水而不露出地面，可以完全隔离芋头饺子汤 。它尝起来糯、软、滑、香 。
芋头买后洗净 ， 和皮一起放在锅里蒸，或者直接在水中煮 。其他材料可以在烹饪过程中准备 。把葱上的胡子去掉，洗干净备用 。记得冲洗几次 。把葱切碎 。将猪肉碎与葱花拌匀，加入适量酱油、食用油、胡椒粉和少许芝麻油调味 。混合均匀，味道好 。调整饺子馅，用塑料薄膜包裹，放入冰箱冷藏，包装时取出 。正宗的甘薯粉一般为颗粒状，没有掺杂其他粉末 。试着买正宗的红薯粉 。用粉碎机或擀面杖将红薯粉粉碎 。尝试使用烹饪机或研磨机，滚动销很硬 。在水锅里炒一点红薯粉，趁热和熟芋头拌匀 。热的时候，用抹刀、擀面杖和其他擀面杖将其混合 。当温度不太高时，开始用手揉面团 。加入红薯粉一点点 ， 多次，直到它不是那么粘，面团可以使用 。揉捏这个过程需要耐心 。粘在手上，多次加入少量红薯粉 。在下面撒一些红薯粉以防粘在一起 。从面团中取出一个小面团，用手或擀面杖做饺子皮 。拿出饺子馅，开始包饺子 。少量填料不应过多或过大 。一次只咬一口 。
然后，把饺子馅粘住 。包好所有的饺子后，你可以把它们放在冰箱里，下次吃的时候再煮 。煮沸一壶水 ， 加入芋头饺子 ， 轻轻地在锅铲中搅拌，并尽量少搅拌 ， 以免损坏 。当芋头饺子第一次放入水中时，煮一会 ， 加入冷水，再煮五六分钟 。所有都浮起来，把火关掉 。将汤、酱油、洋葱泡沫、芫荽、虾（或紫菜）和少许猪油混合 。取出芋头饺子放在碗里，然后把煮饺子的水倒进锅里 。
###其它资料参考###芋子饺，同北方的水饺类似，只是皮用南方多生的芋子做成，再配上冬笋和肉丝 ， 即可做主食，也可做小吃 。南方客家人利用本地资源创造出来的一种美食 。
食材食谱热量：120(大卡)
主料
菜品：小吃
口味：鲜香做法：煮难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<15分钟烹饪时间：<15分钟功效：补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、养颜、抗衰老、减肥、增强抵抗力
润肤美肤用料主料：芋头 适量红薯适量猪肉适量鸡蛋适量
辅料：大葱适量黑木耳适量鸡精适量盐适量料酒适量生抽适量
芋饺的做法步骤1.
毛芋洗净放锅里放水煮
步骤2.
煮至筷子能叉进就好了
步骤3.
稍冷剥去外皮
步骤4.
再放保鲜袋挤成芋泥
步骤5.
现在准备肉馅了 ， 肉末里加少量盐、鸡精、料酒、一点生抽搅上劲
步骤6.
打入一个鸡蛋、葱花、黑木耳末
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