毛瓜怎么做好吃？
文章插图
干贝扒毛瓜
材料
毛瓜2只干贝约60克姜数片蚝油0.5汤匙酱油1茶匙白糖1茶匙干贝水约200克麻油随意
做法
1
干贝洗净后, 用清水浸过夜至软身 (保留干贝水)
2
毛瓜去皮洗净及切片
3
烧热油镬, 爆香姜片, 放入毛瓜炒匀, 下干贝和调味料, 慢火炆煮约10分钟至瓜软身及汁略为收干, 必要时调节水份
4
收火上碟即成美味干贝扒毛瓜
排骨无花果毛瓜汤
材料
主要材料：
毛瓜1个
排骨0.5-1磅
无花果3-6粒（不喜欢无花果味的，可以少放或不放，改放蜜枣等）
做法
一、毛瓜削皮切成段，无花果破半，排骨冷水落锅 ， 放几片姜去腥臊味，到水滚时，滚5分钟左右，收火，用热水洗去泡沫；
二、煲汤煲放2-3片姜，先放排骨和无花果，大火煲滚后关小火，煲30分钟左右，先让排骨煲出味；
三、放毛瓜 ， 盖好盖；
四、再煲1小时左右 。喝汤时按自己需要放适量盐 ， 不建议煲汤时加盐煲 。
烟熏肉炒毛瓜
材料
蒜瓣3个，烟熏肉少许，新鲜香菇5个，毛瓜1颗，粗盐 ， 胡椒
做法
1、蒜瓣3个，拍扁，切成茸；
2、烟熏肉少许，切小条或者小粒；
3、新鲜香菇5个，切片；
4、毛瓜1颗，去皮 ， 切片；
5、蒜瓣爆香，加烟熏肉炒至烟熏肉脆；
6、加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗盐和胡椒 ， 翻几下就可以出锅了 。
瑶柱百花酿毛瓜
材料
毛瓜 3条,虾胶 150克,瑶柱上汤 250ml,太白粉 1茶匙,太白粉水： ：,太白粉 1茶匙,水 1汤匙,虾胶材料: :,虾 300克,盐 1/2茶匙,调味料: :,盐 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,蛋白 1/4只,太白粉 1/2茶匙,香油 少许
做法
1、先将虾去壳，用牙签挑走虾肠 。然后用盐抓洗虾肉，冲水洗净抹干 。
2、用刀把虾肉拍至扁平，再用刀背剁碎 。
3、把调味料盐、糖、蛋白和太白粉拌匀，并加入虾肉内 。
4、以顺时针方向快速将虾肉打至起胶 ， 加入香油，然后挞虾胶10数下，即成虾胶 。
5、毛瓜用刀去皮 ， 然后切件，每件大约3cm高 。
6、然后把毛瓜刮出瓜心，搽少许太白粉在凹陷处，再把虾胶酿入毛瓜内 。
7、烧热锅，加入瑶柱上汤大火煮滚后，平排铺入毛瓜甫，合上盖用中火煮8分钟至毛瓜熟透 。
8、取出毛瓜甫，加入太白粉水打芡 ， 并淋在毛瓜甫上，即成 。
瑶柱百花酿毛瓜
材料
毛瓜 3条,虾胶 150克,瑶柱上汤 250ml,太白粉 1茶匙,太白粉水： ：,太白粉 1茶匙,水 1汤匙,虾胶材料: :,虾 300克,盐 1/2茶匙,调味料: :,盐 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,蛋白 1/4只,太白粉 1/2茶匙,香油 少许
做法
1、先将虾去壳，用牙签挑走虾肠 。然后用盐抓洗虾肉，冲水洗净抹干 。
2、用刀把虾肉拍至扁平，再用刀背剁碎 。
3、把调味料盐、糖、蛋白和太白粉拌匀，并加入虾肉内 。
4、以顺时针方向快速将虾肉打至起胶 ， 加入香油，然后挞虾胶10数下，即成虾胶 。
5、毛瓜用刀去皮，然后切件，每件大约3cm高 。
6、然后把毛瓜刮出瓜心，搽少许太白粉在凹陷处，再把虾胶酿入毛瓜内 。
7、烧热锅，加入瑶柱上汤大火煮滚后，平排铺入毛瓜甫，合上盖用中火煮8分钟至毛瓜熟透 。
8、取出毛瓜甫，加入太白粉水打芡，并淋在毛瓜甫上，即成 。
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