秋天最大的盛宴就是吃螃蟹，江浙一带盛产螃蟹，每年秋天当地人都会做鲜美的生腌蟹款待客人，那做生腌蟹用黄酒还是白酒好？生腌蟹的料汁能否重复使用？【做生腌蟹用黄酒还是白酒好 做生腌蟹用黄酒还是白酒好呢】做生腌蟹用黄酒还是白酒好根据个人喜好而定
黄酒和白酒是由不同的酿造工艺制作而成，所以导致黄酒和白酒的度数、味道会也会有所差异，其中白酒是粮食发酵后再经过蒸馏制作而成的，所以白酒也叫蒸馏酒，度数较高；而黄酒是用酿造工艺将粮食进行复合发酵形成的，形成的酒精度数较低，一般都是在18度左右 。
而生腌蟹属于是咸鲜口味的食物，而白酒酒精浓度较高，腌制活螃蟹杀菌效果好，但酒精味道较重，可能会掩盖螃蟹的香味；而黄酒度数较低，并且酒香味浓郁，同时还会有一定养生作用，所以具体选择可以看个人喜好 。
生腌蟹的料汁能否重复使用不建议重复用 。
一般来说，生腌的食物都是现做现吃的，食用完腌制的食物之后，酱料也是不建议重复使用的，因为在保存这些酱油的过程中，可能会滋生较多的细菌物质，食用后可能会对健康造成威胁 。
此外，如果要重复利用的话也是立即再腌制别的食用，尽快食用掉，不要存放过长时间，也不要将腌制生腌蟹的酱料加热后食用，因为加热会让酱料中的酒精挥发掉，进而失去杀菌的左右，同时味道也会改变 。
白酒泡螃蟹多久可以吃3天左右 。
白酒泡螃蟹也就是生腌螃蟹，其中生腌蟹需要用高浓度白酒浸泡3天左右的时间，这样螃蟹才足以达到灭菌的状态；此外，白酒还能给螃蟹增香，这样食用螃蟹味道也是十分的鲜美 。
建议在用白酒泡螃蟹时要注意用螃蟹一定要腌制到位，比如白酒需要完全将活螃蟹淹没，不然白酒浸泡不到位的话就有可能会导致螃蟹滋生细菌而导致变质 。
生腌蟹腌好后能保存多长时间一般建议将腌制好是螃蟹放到冰箱冷藏室中冷藏保存，可保存一个月左右的时间，但是要注意即使存放在冰箱中，也要将醉蟹密封装好，并且建议还是尽快食用完 。
此外，生腌的螃蟹还可以存放在冰箱冷冻室，冷冻室的温度更低，螃蟹能保存的时间会更长一些，这样也适合短时间内食用不完的醉蟹，因为冷冻室的温度有零下18℃左右，可以保存3个月以上 。
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