对于脾气相对比较虚弱的人来说 ， 猫耳朵具有非常好的治疗的效果，另外，那些由于脾胃运化无力从而导致的脘腹胀满和大便溏泄等症状，猫耳朵也具有非常好的缓解和治疗的功效和作用 ， 猫耳朵还可以促进食欲，帮助我们环节四肢乏力的症状 。
4、猫耳朵具有清热去火的功效和作用
猫耳朵的味道有一点的苦，因而能够帮助我们有效地清心、清热、泻火，除躁，猫耳朵可以帮助我们消除我们血液中的热毒，因而，对于那些平时体内火气比较大的人来说 ， 可以适当地多吃一些猫耳朵 。
5、猫耳朵具有生津止渴的功效和作用
吃完猫耳朵会让我们感到清爽和舒适，猫耳朵具有非常好的润喉和去燥的功效和作用，因而会让我们感到清爽和舒适，对于经常感到口干、眼干、睡眠不足的人来说，猫耳朵具有非常大的益处 。
猫耳朵的做法首先将面粉加适量的水和盐，用手揉成面团，面团揉的最好比饺子的面稍微硬一些 。然后，用力将面饼擀成大约5mm厚的面饼，再用刀将面饼切成1厘米左右的丁 ， 然后将切好的丁用拇指压捻 。然后将韭菜用刀切成小碎丁 ， 将胡萝卜也切成丁，然后在锅中加入适量的食用油，将锅烧热，加入胡萝卜丁进行翻炒 ， 然后再加入韭菜以及适量的清水，然后加入泡好的虾仁之后 ， 最后放入猫耳朵，用锅煮，直到所有的食材都全部浮到水面 ， 最后加入食盐、芝麻油和食盐等调味品 ， 关火即可 。
上面给大家介绍了很多关于猫耳朵的相关的知识，相信大家对于猫耳朵已经有了一定的了解，了解了猫耳朵的由来，营养价值、功效及作用，还有猫耳朵的做法，有兴趣的朋友们可以自己在家做猫耳朵吃 。
文章插图
引言：山西猫耳朵是山西非常著名的一道家常主食，山西做为爱吃面食的一大身份在面食上的花样是非常多的，猫耳朵就是其中的一样 。做法也非常的简单，配合着其他的配料一起烹制出来，味道非常的好，也是出山西人很爱吃的一样美食，就连很多外地人也非常的喜欢 。
一、制作猫耳朵猫耳朵的做法也非常简单，只需要准备面粉在面粉中加入一点水，不要用手去揉就用筷子直接搅拌就可以了 ， 把面粉搅拌成雪花一样的片状就可以揉成面团，揉好了之后就可以醒面醒大概一个小时左右就可以了 。把面团醒好之后改成弧度均匀的大圆面片，然后将面片对折切成条 。把切成条的面片片打开排好 ， 在切成一厘米左右的小块，这样就可以用手指将这些小块一搓就变成了猫耳朵的形状 。
二、猫耳朵的做法搓好的猫耳朵直接放入水中煮，煮一会儿就好，将煮好的猫耳朵放到冷水里过一遍水会更加筋道 。制作好的猫耳朵直接吃是没有味道的可以用，需要别的做法才能让猫耳朵有滋有味 。山西人最爱用的一种做法就是西红柿土豆卤，把西红柿切碎、土豆切小块、尖椒切成小丁再将鸡蛋打匀 。车上油锅先炸土豆将土豆炸的表面金黄了之后就可以盛出，用锅里剩下的油炒尖椒 ， 把尖椒炒到微干再炒鸡蛋炒完之后可以直接盛出来 。
三、西红柿土豆卤锅里再放一点底油将切好的西红柿放到锅里炒出西红柿的酱汁加入一点生抽，之后就可以把之前炒好的土豆尖椒和鸡蛋一起倒到锅里加入番茄酱 。翻炒一下之后就加入水炖煮一段时间，在这期间就可以用水化一些淀粉，然后直接倒到锅中加入少许的盐调味 。就可以直接盛出了不需要收汁，这样作法的猫耳朵简单又好吃 。
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