猫耳朵在民间是特别流行的，所以制作方法和配料就是大不相同 ， 各种面粉基本上都可以制作猫耳朵 ， 并且虽然叫做猫耳朵 ， 但是也有很多人把它做成其他的形状和花纹 ， 也让猫耳朵有了更多的精彩 ， 制作方法更是不一样，用手指是最常见的 ， 也有人用筷子、勺子等工具，进行碾压，这样也可以制作成猫耳朵 。所以猫耳朵是一种随意又正式的面食 。2008年6月，山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产，猫耳朵已成为三晋文化的共同财富，同时也是中国食文化的一颗明珠 。
###其它资料参考###主料：白砂糖15克、低筋面粉260克、牛奶100克、红糖30克 。
辅料：食用油150克 。
做法：
1、白砂糖，牛奶，面粉 ， 搅拌成絮状，揉成面团，醒15分钟 。
2、红糖，牛奶，面粉，搅拌成絮状，揉成面团，醒15分钟 。
3、将步骤1白砂糖面团擀成面饼 。
4、将步骤2的红糖面团也擀成面饼 。
5、将两个面饼重叠，卷起来放入冰箱冷藏3小时 。
6、取出面团，切成薄片 。
7、锅中放油 ， 猫耳朵炸至金黄
8、捞出沥油，美味的猫耳朵就做好 。
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