3、十分钟过后，我们再用擀面杖将叠好的面片擀薄一点，如果觉得厚度适中也可以不擀 。接下来我们在红色的面片上刷上少许的蜂蜜水，将叠好的面片从下往上卷，卷成粗细均匀的卷就可以了 。
注意，卷的时候一定要卷紧，不然猫耳朵做出来就会散 。
4、卷成卷之后我们用保鲜膜将其包好，然后放到冰箱的冷冻室冷冻两个小时左右 。这一步也就是关键的一步，冷冻之后的卷更好切，切出来的片也会更?。?口感也会更好 。
5、冷冻时间足够之后，我们将其切成薄片 。切好之后起锅浇花生油，等油达到八成热的时候，我们就可以将切好的面片依次放入锅中，记住此时不要翻动，等面片都浮起来之后再用筷子搅拌 。
6、等面片两边都被炸成金黄色的时候，我们就可以将其捞出了 ， 记得捞出的时候一定要控控油 。等面片晾凉之后 ， 我们就可以往上撒上适量的糖粉，猫耳朵也就做好了 。
【温馨提示】
1、如果觉得用油炸不健康的话，我们也可以将面片放入烤箱里烤，做出来的猫耳朵也会很不错 。
2、注意切面团之前一定要将卷好的卷放入冷冻室冷冻 。
###其它资料参考###炸猫耳朵的火候不宜过高，炸猫耳朵的时间不宜过久，炸制至白色部分稍微变黄即可 。
猫耳朵是传统风味面食 ， 制作的食材包括淀粉、清水、食用盐、酵母粉、红糖、牛奶等 。
猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地流行，但其形状与杭州略有不同 。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名 。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用 。
炸猫耳朵步骤
揉成面团，较干的 ， 切记干一点，水一点点放，千万不能放多了，可以成团的程度就可以了不需要光滑 。白面也是同样霍霍均匀后加入面粉团揉成面团，无需光滑，只用成团 。盖上保鲜膜活着密封放置20分钟 。
调制蜂蜜水 ， 蜂蜜和水1:2，面团放置20分钟后揉搓光滑开始擀面，面团叠在一起再擀薄一些，然后红面团这一面继续刷上蜂蜜水 ， 从一边开始卷起来 ， 边卷边按紧 。油温加到插入筷子冒小泡就可以下锅，可以放一片试温度，放进去马上浮起来的程度就可以！可以全程小火开始炸了 。
###其它资料参考###山西人偏爱面食，这种习惯已经流传了很久 ， 所以山西也是面食大?。嬖诤芏嗑涞拿媸?，包括拉面、刀削面、猫耳朵、莜面等 。其中猫耳朵是中国山西人家很常见的一种主食，因为它的形状像猫的耳朵，所以得名为猫耳朵 。在做猫耳朵的时候，要把面和很软，在搓成大拇指大小的条子，最后用手指或者工具压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样 。做好之后放在开水里煮熟它，捞起来放好 。在做好猫耳朵之后，还得炒配料，配件一般是卤子，各种蔬菜和肉类切成小丁 ， 炒制成带汁水的菜码 。最后 ， 把做好的猫耳朵和配作料大火一炒，猫耳朵的耳卷里吸存着汤汁，味道十分饱和 ， 吃起来十分鲜美并且有嚼劲 。
制作猫耳朵所用的面也是不一样的，在晋中地区 ， 人们通常用白面、高粱面制作 ， 而在比较高的晋北地区，制作猫耳朵则是用荞面、莜面等制作 。而不管是用哪种面制作，猫耳朵的制作方法都比较简便，同时它适合各种面粉和浇头，可以做到入乡随俗 ， 所以，在山西地区一带非常的受人欢迎，也非常的流行 。
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