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山竹怎么挑选新鲜的1、挑果蒂绿的 。山竹的果柄和果实间有四瓣果蒂，越绿表明越新鲜 。如果果蒂已经失绿干枯呈褐色，说明已离采摘的时间长，存放的时间久了，这样不新鲜的山竹吃起来口味会大打折扣 。
2、挑果皮软的 。用手捏一捏，新鲜成熟的山竹果皮是软中带有一点弹性，越软证明越新鲜，而且皮薄肉多 。如果手指用力捏仍无法使表皮凹陷，表示山竹已太老，或存放时间久不适宜吃了 。这样的山竹一打开，里面的果肉基本都变色坏掉不能吃了，人们把这种山竹叫“死竹” 。
【山竹怎么挑选新鲜的 怎样挑选新鲜的山竹】3、挑果荠瓣数多的 。山竹的果荠（果的底部）像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉 。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒 。果肉瓣粒越多，果核也会越细小 ， 品质也就越好 。
山竹怎么剥好吃食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱 。
1、首先摘去山竹上的叶子
2、有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉 ， 用菜刀 ， 沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了，像这个没有露出果肉的 。拿刀在一侧轻轻切下去 。注意不要切到果肉，怎么控制这个度呢？放心，因为新鲜山竹的皮，你用刀切开是有感觉的 。
3、然后从切开的口子，掰开果皮 。
4、最后把整个果肉掏出来就好了，注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的 。
山竹怎么剥皮1、大家用得比较多的方法是用手挤压山竹中间的部分，稍微用点力就可以将山竹的果皮剥开 ， 露出里面白色的果肉，这时直接食用就可以了 。
2、如果您用挤压的方法无法把其剥开的话 ， 那么就需要用到小刀来帮忙了，其实方法很简单的：大家先将山竹底部的叶子去掉，这时它的果外就会露出一个小口，然后用刀从小口开始把果皮切成两半，再用手用力向两侧掰动，这时山竹的果也能轻松分离 。
3、还有一种更为巧妙的食用方法：大家可以先将山竹底部的叶子去掉，然后用到切去其底部的果皮，果肉就露出来了 ， 然后直接把山竹放入冰箱，冷藏一两小时，取出以后直接用勺子挖着吃 ， 味道特别爽，而且还免去了人们去皮的麻烦 。
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