10、这样做好的绿豆沙馅，甜而不腻，清爽可口，用来做冰皮月饼正合适，和冰皮月饼的冰凉口感非常搭
小贴士：
1、炒绿豆沙馅的时候，一定要全程小火，切勿心急用大火，容易糊锅，一旦有点糊底，整个馅料吃起来都会发苦
2、炒好的绿豆沙馅要尽快用完，最好在3天内用完，否则容易变质，毕竟没有添加剂来防腐
###其它资料参考###1.高粱米三色蒸糕
原料:糯米10g、糯米10g、高粱米10g、大米70g、白糖5g、精盐5g、绿豆100g 。
练习:
1.将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净，磨成粉 。将大米分成三份，放入其他三种米粉中 。
2.将绿豆粗磨后浸泡在水中，去皮，放入笼中蒸成豆瓣酱，再撒上少许盐 。
3.将精盐和白糖混合的水倒入准备好的面粉(3种)中，双手搓匀，用筛子过筛 。盛在碗里和辣白菜一起端出来 。
4.蒸锅里铺上湿纱布 ， 纱布上铺一层薄薄的绿豆粉，再铺上拌有粘米粒的米粉，蒸10分钟左右 。然后在上面铺一层绿豆沙 ， 再在上面铺一层混合了粘高粱米的米粉，蒸10分钟左右 。重复上述程序 。上面铺一层绿豆沙后，蒸15分钟左右 。
5.年糕蒸好后 ， 取出，切成合适的大小，放在盘子里 。
2.高粱米红豆粥
配料:高粱米、红小豆、糯米、紫米 。
练习:
将所需的谷物洗净 ， 放入高压锅中一小时 。
特别提示:
1.高粱米比较粗糙，加点糯米味道会稍微顺滑一点 。
2.高粱米需要煮很长时间，用高压锅煮会更方便 。
3.高粱粥
原料:桑螵蛸20克 ， 高粱米50-100克 。
练习:
将桑螵蛸用清水煮沸3次，过滤收集500毫升液体，将高粱米洗净，放入锅中，加入桑螵蛸汁，在火上煮至高粱米煮沸 。
4.高粱炒豆包
###其它资料参考### 小馒头蒸多少分钟
小馒头蒸多少分钟？很多人早餐吃的就是馒头，而自己蒸出来的小馒头是非常美味的，蒸小馒头是需要严格把控住时间的 。接下来就由我带大家了解小馒头蒸多少分钟的相关内容 。
小馒头蒸多少分钟1小馒头比起大馒头还是比较好熟的，因为个头小所以比较好熟 ， 一般只需要蒸20分钟左右就可以了，馒头还是很好熟的，小馒头大约3-4公分 ， 所以很好蒸的，不妨尝试看看吧 。
蒸小馒头大火还是小火
蒸馒头的时候选择大火是比较好的，这样蒸出来的馒头才能熟透了而且不会出现那种皱巴僵掉的现象 。还有一个小技巧就是需要把锅里的水烧开以后 ， 在放入已经做好的生馒头，做出来的馒头才会比较的好 。
蒸小馒头技巧
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时 。和面时要慎加水 。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了 。
4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面 。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些 。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气 。
5、笼屉与锅口 。
怎么判断蒸小馒头熟了吗
1、可以用手轻轻拍打一下，如果感觉很有弹性就是熟了 。
2、用手指按压一下馒头，如果有坑并且很快就恢复了 ， 这也是熟了的特征 。
3、撕一块馒头的皮，如果能撕下来就是熟了 。
小馒头蒸多少分钟2蒸馒头用冷水还是热水
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