2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香 。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
###其它资料参考### 凉拌莲菜味道酸酸甜甜的，非常好吃 。一起来看看凉拌莲菜的做法 。
01准备好一颗嫩莲藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍 。
02锅里烧开一锅水，水开后，放入两勺白醋，然后放入切好的莲藕片，烫几分钟，再捞起来 。
03准备好适量的姜丝、蒜蓉、葱末这些配料 。
04捞起来的莲藕片趁热加入所有配料，再加一些热油和陈醋，搅拌均匀，这样一碟爽脆的凉拌莲菜就做好了 。
###其它资料参考###一、
主料： 莲藕 500克
配料：
调料： 姜 5克 味精 2克 盐 3克 白砂糖 5克 白醋 5克 各适量
1. 鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝 。
2. 将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出 ， 沥干水分 。
3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味 ， 下入姜丝搅匀即成 。
二、方法
主料： 莲藕 500克
配料：
调料： 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量
1. 将藕刮皮，洗净，切成薄片 。
2. 将莲藕片入沸水锅内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，装入盘中 。
3. 葱切花，姜切丝 ， 蒜切片 。
4. 藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀 ， 装盘即成了哟 。
###其它资料参考###下面来跟我看下制作方法吧
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆 。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃 。
切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑 。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面 。
2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下 。
煮的时候再加点醋进去 。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆 。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫
再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝 ， 加入生姜沫
再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来
再加入盐，白糖，鸡精，加入醋 ， 生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀
3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀
好了 ， 咱们这道凉拌莲藕就做好了 。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养，做法超级的简单，非常适合现在的季节吃
###其它资料参考###调莲菜是个人特别喜欢吃的一道菜，这是因为调莲菜好吃 ， 营养丰富，而且更为重要的是老少皆宜，做调莲菜可以方便所有人吃 。我们知道调莲菜的吃法有很多，其中凉拌是最为常见的吃法，凉拌的调莲菜口感佳 ， 非常下饭，多吃也不用担心是否会长胖，那么如何做出美味的调莲菜呢？
做法一
用料
莲菜、姜、盐、糖、味精、白醋
做法
1. 莲菜切薄片，姜切末
2. 取盆 ， 放入姜末、盐、糖、白醋、味精水烧开，倒入莲菜，焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可
做法二
用料
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