藕1节、醋适量、糖适量、辣椒2个、鸡精适量、香菜1根、姜丝适量、花椒适量、盐
适量
凉拌莲菜的做法
莲菜洗净去皮，再洗净!
切成薄片 ， 切莲菜的时候，烧一锅水备用 。
水开后，倒入莲菜片 ， 水开后一两分钟即可 。
捞出，趁热倒入适量白醋或米醋
盖上盖子，焖几分钟
放入所有调料，拌匀即可 。可以多拌点，过年期间天冷，好保存!
吃的时候 ， 再加适量香菜，小磨油 ， 拌匀装盘，凉脆爽口，绝对光盘!
小贴士
1.趁热倒入白醋，莲菜不会发黑!
2.糖只需少量用于提鲜，辣椒丝试个人口味，增减!
3.自然放凉之后，非常爽脆!
做法三
材料
莲藕 约400克、胡萝卜 一般大小 一根、黄瓜 一般大小 一根、大葱、姜、尖椒各少许、盐、鸡精、醋、香油各适量
做法
1 莲藕洗净，去表皮，切薄片(视大小而定，莲菜太大的话，从中间切开，再切半圆形薄片)，浸泡在清水中备用(滴几滴醋，莲菜在煮的时候就不会变黑，而且松脆可口哦)
2 胡萝卜切薄片 ， 可在其上切出合适大小的缺口，既美观又便于用筷子食用
3 大葱、姜和尖椒均切为细沫状，备用
4 锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准) ， 烧开后将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出，沥干水
5 黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起
6 将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面 ， 热锅里烧油至熟，泼在葱姜尖椒沫上 。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可 。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦
###其它资料参考###莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。
做法步骤
各式凉拌藕片(17张)
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
小贴士
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品 。
做法二
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食材准备
主料：鲜藕一根 。辅料：盐，糖 ， 白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精 。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
正宗凉拌藕片(21张)
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要 ， 影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片 ， 入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维 ， 能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环 。
做法三
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食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精 ， 酱油，醋，辣椒 。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟 。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了 。
3、将大蒜切成碎末 ， 小葱切成小段 。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜 。
凉拌藕片
5、倒入适量的酱油 。
6、倒入适量的芝麻油 。
7、倒入适量的辣椒油 。
8、倒入适量的陈醋 。
9、加入适量鸡精 。
10、搅拌均匀即可 。
做法四
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食材准备
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量 。[2]
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用 。[2]
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