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凉拌凉拌莴笋丝材料：莴笋，盐，鸡精，白糖，香醋，香油，红辣椒丝 。
【莴笋怎么吃最有营养 莴笋的做法大全】做法：
1.莴笋削皮洗净，刨丝 。
2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐 ， 半勺鸡精 ， 半勺白糖，1勺香醋，1勺香油 ， 少许红辣椒丝 。
3.充分搅拌均匀即可 。
酸甜莴笋材料：嫩莴笋500克，鲜西红柿2个 ， 青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克 ， 凉开水50毫升，精盐少许 。
做法：
1.莴笋去叶、削皮、去根 ， 切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮 ， 切块；青蒜切末 。
2.将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味 ， 再放莴笋 。
炒莴笋炒肉材料：猪肉200克 ， 莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量 ， 辣椒3、4个 。
做法：
1.辣椒切块 ， 姜、蒜切片 。
2.将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍 。接下来切肉 。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片 。肥肉也切薄片 。所有材料都配齐了，开始炒 。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油 。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒 。
3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右 ， 加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽） ， 在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油 。
炖红烧肉炖莴笋材料：五花肉 ， 莴笋，盐 ， 姜，水淀粉，花椒 ， 大料，香叶，桂皮，山楂干 ， 米醋
做法：
1.带皮五花肉切成2厘米大小的块 。
2.去皮莴笋滚刀切成快备用 。
3.冷油放入冰糖，小火继续慢慢炒到冰糖融化 。
4.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉 。
5.放入五花肉快速翻炒，改中火 。
6.待五花肉上色，放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份 。
7.放一勺老抽在炒1分钟 。
8.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开 。
9.烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋 。
10.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7、8分钟，大火水淀粉收一下汁即可 。
炝炝拌莴笋材料：莴笋1根 ， 红椒半个，盐，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1.莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分 。
2.红椒切丝 。
3.莴笋、红椒丝入盆 ， 调入盐、醋拌匀 。
4.香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可 。
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