第三招：看外形 。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕 。
第四招：看泥土 。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周 。
第五招：看外表 。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕 。
第六招：看颜色 。如果我们要购买的莲藕颜色比较白 ， 说明这是经过化学处理的莲藕 ， 千万不要购买 。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕 。
第七招：看通气孔 。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大?。ㄆ状蟮牧罕冉隙嘀? ，可以购买 。
麻辣藕片怎么做好吃又简单3藕的营养分析；
在块茎类食物中 ， 莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维 ， 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用 。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的.人以及产妇极为适合 。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下 。
藕既可当水果 ， 又可作佳肴，生啖熟食两相宜 。藕不论生熟，都具有很好的药用价值 。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症 。妇女产后忌食生冷 ， 惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说 。
熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效 ， 是一种很好的食补佳品 。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品 。
平时食用藕时 ， 人们往往除去藕节不用 。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症 。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳 。
相关人群；
1、 一般人群均可食用 。
2、 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益 。
3、 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。
4、 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用 。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤 。
食用提示：每餐200克 。
烹饪提示；
1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。
【麻辣藕片怎么做法大全集】 2、 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑，有异味，则不宜食用 。
3、 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料 ， 如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等 。
4、 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑 。
5、 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
俗话说的好，莲藕在生活当中堪称得上是一道非常不错的滋补食品，也属于蔬菜当中的一种，对于肝?。忝? ，糖尿病患者有十分大的好处，而且还可以方便人们的食用 ， 与此同时，新鲜买回来的莲藕，可以放在冷藏室里面保鲜一个星期左右 。
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