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制作月饼什么做好吃( 三 )

生活百科月饼


当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、渝式芝麻月饼甚至日式等就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等从造型上又有光面与花边之分 。
非传统月饼
非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别 。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低 ， 注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新 。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法 。非传统月饼在外形上热衷新意 ， 追求新颖独特，同时在口感上不断创新 ， 相对传统月 。
饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求 。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价 。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等 。
好吃的月饼做法 篇3酥皮月饼
水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克 。
油酥：低筋面粉200克、猪油100克 。
辅料：白豆沙700克 。
做法：
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油 。
先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入 ， 揉成光滑柔软的水油皮面团 。
2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团 。
3、将两种面团覆盖松弛20分钟 。
4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，白豆沙分成20份(35克/个) 。
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下 ， 擀开成牛舌形 ， 翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟 。
6、取一个小卷 ， 按扁，均匀擀长擀薄 ， 翻面，由上而下卷起 。依次做完其他，覆盖松弛15分钟 。
7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃，以防露馅儿) 。
8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面) 。
9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘 。
10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟 ， 翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥 。
冰淇淋月饼
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克 。辅料：果冻模 。
做法：
1.在锅里放入适量冷水 ， 在其上架一个蒸架 ， 把装了巧克力的容器搁到蒸架上 。
加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化 。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米 。
3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口 ， 一直填到距离冻模口0.3厘米的位置 。
4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出 。
5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可 。
取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了 。

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