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黑森林八寸烤多久( 三 )

生活百科蛋糕


6、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 。
7、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内 。用力震两三下，防止有大气泡 。
8、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模 。
【黑森林蛋糕】制作：
1、巧克力隔热水融化
2、倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑 。（盘子一定要无水 ， 否则巧克力无法凝固）
3、淡奶油加白糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖
4、将可可戚风从中间剖成2片或3片 。抹奶油 。我烤的是8寸的戚风，嫌大 ， 划成了约6寸的蛋糕片 。
5、抹好奶油后，再垫一片蛋糕片
6、将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了 。
7、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力 。
8、最后用巧克力球装饰下即可 。
附加
力草莓蛋糕
心形巧克力草莓蛋糕（八寸心形模一个的分量）原料：A 黄油45克、黑巧克力70克B 蛋黄4个、糖粉30克C 低筋面粉75克、可可粉15克D 蛋白4个、糖粉60克E 鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量1.模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；2.低粉与可可粉混合过筛，备用；3.黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态 ， 取出冷却至40度左右备用；4.蛋黄4个加入30克糖粉；5.用打蛋器低速搅打至微微发白；6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀
7.加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；
8.另取一盆 ， 将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；
9.取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；
10.翻拌均匀；
11.加入剩下的蛋白；
12.用从下至上翻拌的手法，快速拌匀
13.将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；
14.出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；
15.蛋糕晾凉的同时 ， 将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；
16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路；
17.装入裱花袋 ， 配上中号八齿花嘴；
18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；
19.再将草莓装饰在中间；
20.最后筛上少量糖粉装饰即可 。
饼底：
碎消化饼干 -- 300毫升
白糖 -------- 50克
黄油 -------- 50毫升(融化后稍凉)
奶酪馅：
草莓 -------- 350毫升(切碎了量)
白糖 -------- 75克
水 ----------- 2汤勺
奶油奶酪 ----- 500克 (事先2小时从冰箱内取出，放到室温软化)
白糖 --------- 200克
中筋面粉 ----- 90克 (也可以用低筋面粉)
鲜奶油 ------- 175毫升
柠檬汁 ------- 30毫升
香草精华 ----- 5毫升(可省略)
鸡蛋 --------- 3个
酸奶油 ------- 125毫升(或者用100毫升原味酸奶代替)
白巧克力 ----- 120克
黑巧克力 ----- 120克
做法：
草莓和75克白糖，加两汤勺水煮开 ， 闷5分钟后，略为沥干(不用沥得太干了)，放凉代用
消化饼干敲打成碎屑，和白糖、融化后放凉的黄油 ， 混合均匀后，倒入可脱卸式10寸蛋糕模具，用勺子背压紧在底部 。
烤箱预热设置230℃ 。
软化的奶油奶酪，200克白糖、面粉，用打蛋器低速搅拌至平滑 。
加入鲜奶油、柠檬汁、香草精华，再次搅拌至平滑
逐个敲入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋 。
酸奶油(或酸奶) 也加入搅拌均匀 。将成品面糊一分为三 。

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