调馅
这一步相当的重要 。把剁好的五花肉、胡萝卜、香菇、姜末、蒜末、葱末都放入一个大盆子里，加上适量的盐、花椒粉、几滴芝麻油、生抽、2个土鸡鸡蛋、适量的淀粉，用筷子顺时针、逆时针搅拌，搅拌均匀即可 。这一步，告诫大家一定不要加料酒，不然你包出来的香菇和胡萝卜饺子就废了 。
包饺子
你可以包饺子包成各种不同的形状 ， 比如元宝形、金锁形、半月形、鸡冠形等 。包饺子时需要把饺皮捏拢 ， 以免出现漏馅的现象 。很多人都喜欢在超市购买饺皮，那么包饺子时可以用一点清水来帮助我们封饺皮 。
###其它资料参考###胡萝卜香菇猪肉饺子的做法
饺子不光是中国人喜欢的食物，在其他国家也非常受欢迎 。而我几乎每周都要包饺子吃，今天做的是胡萝卜香菇猪肉馅饺子，一起来看看怎么做出好吃的饺子吧 。
食材换一换食材
胡萝卜
1个
香菇
适量
猪里脊
500克
面粉
适量
葱花姜
适量
十三香
少量
食盐
适量
植物油
适量
猪油
1勺
香油
少量
白糖
1勺
酱油
适量
蚝油
少量
方法/步骤分步阅读
1
/7
先将面粉和好 。盖上盖子省一会儿 。和面的时候稍微加一点点食盐，面团有劲道 。
2
/7
剁好肉馅，饺子馅要细一点也可以用机器绞现成的 。再将葱，胡萝卜和香菇切碎 ， 一定要多放点葱会非常好吃 。
3
/7
加入酱油，盐，植物油，猪油 ， 十三香 ， 姜末，蚝油和白糖，用筷子顺时针搅拌均匀 。最后放香油，再搅拌均匀，备用 。如果馅料有点干，可以放入一个鸡蛋或者加点鸡汤或者清水也可以，再搅拌均匀，发出哗啦哗啦的声音最好 。
4
/7
面省好后，再揉均匀 。切成小块剂子，擀成面皮 。注意中间厚边缘薄 。
5
/7
包馅，捏成饺子形状 。摆好 。馅料可以不要放太多，容易挤漏 。
6
/7
水烧开后下饺子，小心搅动饺子 。水再开后加入少许凉水，直到反复烧开三次 ， 饺子基本就熟了 ， 可以转小火 。
7
/7
备好蒜汁 。饺子捞出控水，装盘 。
注意事项
肉馅一定要放点水吸收后的馅好吃 ， 不干
###其它资料参考###白萝卜一个，洗干净，擦丝 。放盐搅拌一下 ， 煞水，十分钟后捏出水，捏干 。捏干的白萝卜放入料理器中打成末 。鲜香菇开水烫一下 ， 切成末 。葱姜切末 。炒锅放油，油热倒入葱姜末，炒香 。倒入香菇，加少许盐，翻炒至香菇变得金黄 。倒入白萝卜末，翻炒 。加入盐，调料，翻炒，把萝卜里的水分炒干点，然后加入生抽和鸡精，翻匀，馅儿就好了 。把做好的饺子馅放在通风处，晾凉 。盛入碗中 。面粉加凉水 ， 用筷子搅成絮状，然后用手和成光滑的面团 。盖上湿布，醒二十分钟 ， 面团更光滑 。把面团拿出来和光滑，搓成长条 。切成一个一个的小剂子 。撒上干面粉，用手一个一个按扁 。擀成中间厚，周围薄的圆片 。包上馅儿 。这样香菇萝卜馅饺子就制作完成了 。
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