荷香糯米鸡2个是什么意思 _糯米

荷香糯米鸡是怎么做的？

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前言
一直想要尝试这道特色的广东菜，苦于没有新鲜的荷叶，最后只能上网买了。这道菜融合了鸡肉的嫩滑和荷叶的清香，让家人赞不绝口。
材料
主料：鸡肉500克、香菇几朵、洋葱半个、糯米米500克、血糯米200克；
辅料：盐、酱油、鸡精、?、姜片、蒜、料
荷香糯米鸡
1
糯米和血糥米浸泡三个小时，香菇泡发，干荷叶用清水?泡至软化，鸡肉焯水。
2
糯米上锅蒸40分钟，待用。
3
锅中倒少许油，将洋葱、葱白、香菇、姜片、蒜倒入锅中煸香，放人鸡肉翻炒，加入少许糖、酱油、鸡精、盐、料油调味，放少许水，煮至水干。
将蒸熟的糯米饭倒入拌匀。
4
将拌好的糯米饭倒入荷叶中包好。上锅蒸十五分钟。
5
打开荷叶，撒上葱花。一道荷香满溢的糯米鸡饭等你享用。

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香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。此菜是广州市的一大特色。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
荷香糯米鸡也有他的历史，相传荷香糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
原材料及制作方法：
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原材料：
主要原料有（3-4人份）鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等
做法
1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。
荷香糯米鸡
2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。
3.、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
4、入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会。（*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。*除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。）
做法二
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材料
用料料
鸡腿2个
糯米200克
辅料
荷叶1张
干香菇3朵
玉米适量
青豆适量
胡萝卜适量
茭白1根
调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量