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鸭翅有什么做法大全( 五 )

生活百科做法


主料：鸭翅600克 。
辅料：八角5颗、葱20克、姜20克、盐30克、料酒15ml 。
1、鸭翅洗净 。
2、放入锅中焯一下水去腥 。
3、重新放入其他调料，高压锅水开后12分钟左右即可 。
鸭子挑选的技巧
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑 ， 呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭 。如果鸭皮表面渗出轻微油脂 ， 可以看到浅红或浅黄颜色，同时内里的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差 。变质鸭可以在体表看到许多油脂 ， 色呈深红或深黄色 ， 肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色 。
2、然后是闻味 。好的鸭子香味四溢 。一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味，若闻到较浓的异味 ， 则说明鸭子已变质 。
3、最后是辨形 。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉 ， 在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜 。反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏 ， 腹腔有大量霉斑 。
4、另外，老鸭和嫩鸭的判断也是很多吃货苦恼的问题 。鸭子的老嫩观察羽毛是比较靠谱的方法，如果羽毛普遍毛管充血的就是嫩鸭子了 ， 如果毛管全不充血则是老鸭子，有部分毛管充血则是不老不嫩的鸭子 。老鸭子的嘴筒坚硬，而嫩鸭的嘴筒比较软 。

###其它资料参考###大家对可乐还是非常熟悉的，可乐除了被当做饮品喝之外，还可以用来制作一些菜肴，可乐鸭翅就是一种保留了可乐的味道 ， 又包含了鸭翅的鲜嫩，经过烹饪之后的可乐鸭翅在食用的时候会让人感觉到唇齿留香，如果大家有时间可以自己在家做一些可乐鸭翅给家人吃，这也是一种很美的享受 。
材料：鸭翅8根，可乐一罐，蒜两瓣，姜、老抽、盐、料酒适量 。
做法：
1、将鸭翅洗净，在它的正反面分别斜刀划开几道 。这样可以去掉血沫 ， 也能使可乐更好地入味 。
2、在锅内放水，将鸭翅放入锅内，倒入适量的料酒 ， 用大火烧开 。
3、当鸭翅煮沸后，就可以把鸭翅捞出，用温水把鸭翅上附着的血沫清洗干净 ， 沥干水分待用 。
4、在锅内放入少许油，烧至六成热时，加入姜片和蒜爆香 。然后把鸭翅倒入锅中 ， 翻炒至两面金黄 。
5、往锅内倒入可乐，可乐要没过鸭翅，再加入适量老抽和盐 。用大火烧开之后就用小火，炖至汤汁浓稠即可出锅 。
营养价值
1、可乐鸭翅富含胶原蛋白，这对女性来说是有重要意义的，它具有很大的美容作用 。
2、可乐鸭翅能生津止渴 ， 化痰止咳，补血益气，和胃，养阴补虚 。所以，可乐鸭翅比较适合健康体质、平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质，、阴虚体质、瘀血体质的人食用 。
3、可乐鸭翅治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
4、可乐鸭翅性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经 ， 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。
注意事项
1、鸭翅要选择新鲜的，速冻的鸭翅颜色发白，肉质也不够新鲜的鸭翅那么好 。
2、鸭翅可以选择相对不那么大的 ， 最好是只有鸭翅中，它做起来是最好吃的部分 。
3、酱油和盐不用放太多，酱油太多会盖过可乐的香味，而盐太多则会影响鸭翅的味道 。
4、在可乐的选择上，用普通的可乐就好了，不要选择低糖可乐 。低糖可乐里面含有甜味剂，加热后会有苦苦的味道 。

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