蒸鱼要蒸几分钟能熟??
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蒸鱼要蒸几分钟能熟?
蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟 。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减:
1、一般蒸2-3斤/条的鱼,水开上锅蒸8分钟即熟 。两斤多的鱼是最常见的了,不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼,一般都在这个区间 , 推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸,这样蒸的最快 , 时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩;
2、一般蒸3-4斤/条的鱼,水开上锅蒸10分钟即熟 。一般三斤多的鱼是比较大的了,在清蒸方式上可能要改一下摆放,建议将鱼身切薄段但不切断,盘着盘蒸,这样蒸10分钟左右即可蒸熟;
3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼,水开上锅蒸6分钟即熟 。因为一斤多的鱼比较偏小,去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了,水开上锅蒸6分钟足以,可蒸至全熟 。
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鱼蒸多长时间熟要取决于鱼的种类以及大小而定 。
一般在开锅后蒸15-20分钟 , 大部分鱼都会成熟的 。蒸鱼的时间最好控制在15分钟左右,以免肉质过老,影响口感 。鲈鱼的肉质细、
稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后,盖上锅盖蒸5-8分钟即可 。而草鱼、鲤鱼等肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右 。
注意事项:
鱼除了要去鳞、去腮、去内脏之外 , 还要去除两边的腥线 , 不然蒸出来的鱼味道会很腥 。在鱼蒸到10分钟左右的时候,可以将盘子里面的水倒掉 , 加入姜片和葱段继续蒸5分钟 。在蒸鱼的时候如果可以的话 , 用三根筷子架空鱼的下面,或者用架子也行,这样可以让鱼均匀受热 。
判断鱼是否蒸熟的标准是看鱼的眼睛,如果鱼的眼睛突出来了,就说明差不多了,还有一种辅助办法,拿根筷子戳下鱼的身体,如果全程很嫩滑 , 那就没问题了,可以食用了 。
###其它资料参考###蒸鱼最好控制在十五分钟以内,想要鱼蒸熟的快 , 还要掌握一些小窍门:建议在鱼身下面架两根筷子,离开盘底,鱼全身可更快的熟 。还可以在鱼的背部划几刀,这样更加容易熟 。
鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的,草鱼肉质老一些多蒸一会,鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。最常拿来清蒸的就是鲈鱼,鲈鱼的营养价值高,清蒸是最好吃的 。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子,为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面 , 保证蒸出来的鱼肉鲜嫩,没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材:鲈鱼1条(1斤左右)、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法:1、首先我们把鱼处理干净了,鱼身上划几刀,加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身,腌制一段时间;2、然后准备一个盘子,盘子放姜片,再放上腌好鲈鱼;3、锅中烧开水 , 将鱼上锅,盖上盖子 , 大火蒸8分钟;4、然后端出鱼,放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油 , 再浇上热油就可以了 。
小贴士:
【隔水蒸鱼要多久才熟】1、鱼身上划几刀,这样方便入味 , 也更容易熟,尤其是鱼身比较厚的鱼,一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右,所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝,先浇蒸鱼豉油,然后浇上热油,浇在葱姜丝上 。
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