江西
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之 ， 下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美 。以不见水，故味独全 。江西人菜也 。”
在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏” 。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫 。流行于于南昌新建和丰城地区的笼床宴则是独具特色的以粉蒸肉为主角的传统宴席形式，一笼床粉蒸肉有近桌子大 ， 十分霸道 。在江西米粉肉除了粉蒸肉，还有香椿粉鲊肉 ， 粉糊肉，粉煎肉 ， 粉薰肉，粉晒肉 ， 粉酥肉，粉炒肉和粉烧肉等 。这些表现形式的丰富性在别的省份是很少见的 。
河南
明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩 ， 在一次郊游时，来到名岭（封后岭） ， 天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远 ， 无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇 ， 非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食 。崇祯食后大悦 ， 当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻 ， 回味无穷 。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫 ， 从此丁氏粉蒸肉一直流传之今 。
参考资料
粉蒸肉_百度百科
###其它资料参考###1、高压锅做粉蒸肉要二十五分钟左右 。
2、食材：五花肉250g，腐乳汁适量、糯米适量、蒸肉粉适量、生抽适量 。
3、把五花肉清洗干净，五花肉切成片 。
4、打开一包蒸肉粉，将米粉倒进肉中，拌匀 。
5、剪开一包腐乳汁，把腐乳汁倒进肉中 ， 搅拌均匀 。
6、糯米提前用生抽泡半天，拌至肉中 。
【粉蒸】 7、表面放几片生姜 ， 放进压力锅中蒸二十五分钟左右即可 。
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