3、秋茶（谷花茶）：“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了 。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了 。
秋茶――条索紧结粗大，稍显芽毫 。色泽乌黑油润稍显灰带棕 。汤色清亮 。香气飘逸，多有松烟味 ， 滋味纯和，茶汤入口柔和，苦、涩味稍重 ， 口腔收敛性强 。
一般春茶采摘1-2次，夏茶采摘1次，秋茶采摘2-3次 。
清明前后的茶叶最好喝,当然根据气候的变化,也会有所推迟,比如今天由于雪灾,影响了南方春茶的采摘.
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###其它资料参考###如果按照季节划分的话，茶被分为四种，第一种茶就是春茶，然后就是夏茶，后面就是秋茶，最后的就是冬茶，因为采摘的时候不同 ， 所以就这么划分 。
春天风大，春天养肝 。所以喝乌梅茶 。夏天天气热，应当喝凉茶比如铁观音一类的茶降暑气 。秋天比较干燥 ， 喝菊花茶 。冬天比较寒冷，应当喝红茶，暖胃 。当然比较温和的龙井茶 ， 绿茶一年四季都可以喝 。喝茶有一定的季节性 。
春季花茶，夏季绿茶，秋冬红茶比较好 。但也不是绝对的，跟每个人的嗜好和习惯有关系 。总之，喝了舒服健康对自己身体有好处就行 。
除了当地生产出名的绿茶外，比较出名的还有阳毛尖和碧螺春等品种了，当然最好的就是龙井茶，但比较贵 ， 一般人饮用不起 。春夏饮用绿茶具有享受大自然的清香提神外，还可以起到缓解春困作用 。春喝百花夏喝绿 ， 秋喝普洱冬喝红 。春天万物复苏，花香四溢适补元气；夏天炎热易动肝火，适喝绿茶清燥气；秋天是丰收季节，瓜果梨桃，五谷丰登，适喝普洱以平胃气 。
夏天可选的绿茶包括：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、蒙顶甘露、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等 。但喝茶对于每一个个体来说，是有所区别的 ， 一些胃寒的人多不可饮绿茶 ， 以饮红茶为妥，即使正常的人，根椐茶的不同性质，在不同的季节也要做相应的调整 。
喝茶有季节也无季节，有季节从两个方面看，都是相对而言，宽泛而言 ， 春季，万物生发，主木主肝，春风起，适合有肝经肺经的茶，比如白茶，而春季也是春茶季，就适合新鲜来喝的茶而言 ， 茉莉花茶：可以“去恶寒”，是春茶的上品；茉莉花茶不仅能稳定情绪，提神醒脑，还能清热解热，增强健脾 ， 镇静神经，解除湿邪，缓解胃和腹痛，缓解腹痛等 。
###其它资料参考###分春茶、夏茶和秋茶小常识
茶树由于在年生发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季节茶叶自然品质发生了相应的变化 。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”这是人们对季节茶自然品质的概括 。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶和秋茶的划分 ， 一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的 ， 通常 ， 春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，其外形和内质有明显的差异 。对绿茶而言，由于春季温度适中，雨量充沛 ， 加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，是色泽翠绿，叶底柔软 ， 幼嫩芽叶毫毛 ， 与品质相关的一些有效物质，特别的氨基酸及相应的全氨量和多种维生素富集，不但使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈 ， 而且保健作用也佳 ， 因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时期 。许多名茶都是由春茶早期的幼芽嫩叶经精细加工而成的 。所以，在我国历代文献中，都有“以春茶为贵”的记载 。
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