###其它资料参考###广味香肠我爱吃，关于香肠 ， 每个家庭都有自己习惯的吃法 。我们家呢，喜欢欢将香肠切片后蒸来吃；偶尔，也将香肠与大蒜、大葱、青红辣椒等炒来吃；除此，还喜欢将香肠切成小?。?与土豆丁一块煲饭 。煲饭的时候 ， 稍微放点盐和油在里边，若香肠过肥过咸，也可不放油盐的 。煲饭宜选电饭煲 ， 不多一会儿，一锅香喷喷的香肠土豆饭就煲好了 。这样子，懒一点的人也有可口饭的呢 。而且，这样的煲饭也勿需太多的配菜，一般说来，一个汤、一个素菜就可以了 。
每逢春节 ， 住家院里的许多老人还自己灌香肠的 。一口大铁桶蛮随意摆放在大院一角，几位老大爷老太太的，一边聊着天，一边守着桶里自家正烟醺着的一节节香肠 。他们朝里边不断加入锯末面、白树叶子、陈皮之类的东西，香肠用微火慢慢醺，一般醺个三五日的，那香肠就满院飘香、发出通红诱人的光 。
我们家往年都是买香肠来吃的 。自前年开始，却寻到了一家定做香肠的商场 。家人都喜欢广味的香肠，略微甜一点的，不太辣 。但是呢 ， 大多数重庆人还是喜欢川味的香肠，辣椒与花椒多一些 ， 少放糖或不放糖 。辣辣呼呼的，他们说这样的的香肠：过瘾 。
关于香肠的吃法，除了蒸、煮、烤外 ， 重庆这边还喜欢将香肠烫火锅 。香肠一般切成一小节一小节的，与别的菜一块烫 。也有将香肠切成小节与冬天里的榨菜头煲汤来喝的 ， 那汤汁清香微甜，略有苦味 。夏天，家里喜欢将香肠切成丝，与茶树菇炒同炒，里边放点干辣椒粒、花椒等，喜甜的还可加点糖 ， 汤汁红艳、口感独到，色与味都十分出众 。当然了，也可将香肠切成片 ， 里边重重地洒上几把辣椒面、花椒面，再加上一些大葱、大蒜等，麻麻辣辣的，这是男人最喜欢的吃法，他们一边吐着舌头，一边喝着小酒，十分惬意的样子 。
香肠的吃法多，存储也十分方便 。新鲜的香肠放进冰箱里，来年春天也能吃 。但尽管如此 ， 近些年对于烟醺食品有了众多说法，为了尊重营养学，还是少吃一点好吧 。
自家烹饪方法：
1、冷冻取出退冰至中心软化 。
2、锅中下少许油→开小火→放入香肠，注意要时常翻动，以不烧焦为原则 。
3、表皮煎至金黄油亮，黄而不焦为宜 。
4、香肠煎好后放2-3分钟再切开，再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可 。
一．蒜苗炒香肠
1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片
2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（记?。?油不要放太多）
3、放入蒜苗爆炒两分钟
4、把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火 ， 放香肠微炸（因其内还有油，把其炸得微曲出油即可）
5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右 ， 放调料出锅
6、如果想吃辣点，可在炒蒜苗时同时放些辣椒，使其出味．
二、芥兰炒香肠
原材料：
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克 。
调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许 。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可 。
三、蘑菇炒香肠
主料： 400克蘑菇片、500克香肠
辅料：2瓣切好的大蒜、1片切好的洋葱片、2茶匙新鲜的意大利香菜、1/2杯干酪、比萨生面团
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