香辣菜炒什么菜好吃 _辣椒

哪几道香辣家常菜，酸辣可口简单易做，香气十足，好吃还不腻？？

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耗油鱼肉
作法：鱼类清洗.斜刀切割成比较大块并均匀鱼肉，把鱼肉放进碗里，放进葱根，生姜片，加入少量盐，米酒，抓匀腌渍三十分钟；盆底铺平少量新鲜的姜片，摆入鱼肉，上边后放上少量新鲜姜片和葱根段，表层上洒一些豆鼓，入热水锅走红蒸8分钟至鱼肉烂熟就可以~
酸菜炒肉丝
食物：泡菜、猪里脊、尖椒、白胡椒粉、姜、白砂糖、油、米酒、生抽酱油、食用盐。作法：泡菜用温水洗几次，挤干水分，切细条；生姜切成片；尖椒清洗切成丝；里脊清洗切成丝，用米酒，白胡椒粉，盐抓匀腌渍10min；凉锅加点油，油烧再放生姜片进行爆香，倒进肉丝炒至掉色后盛出预留；锅留底油，倒进泡菜炒香，倒进肉丝炒匀，并放少许糖、盐、生抽调味，炒匀，最终倒进红椒丝炒匀就可以出锅了摆盘。
豆腐羹
原材料：水豆腐一盒鸡蛋一个小香葱或香莱二根香肠一根猪瘦肉一小块水淀粉小半碗。作法：肉切割成肉沫，香肠切成小块，小香葱切碎预留。鸡蛋打散预留，尽可能打撒一点，后边非常容易搅鸡蛋汤。
水淀粉添加冷水拌匀预留，锅中放少许油，放进肉沫煸干进行爆香，随后倒进清烧开，再次煮五分钟，五分钟后添加香肠和水豆腐略微焖一会，然后均匀倒进以前兑好的芡粉，边倒边搅匀，等烧开走浓砂浆稠度时，均匀倒进打撒的鸡蛋液，拌和时顺时针方向拌和，临起锅前添加盐调料，上洒葱段或是香莱，喜欢刺激口味可以适当的撒些白胡椒粉，好啦就能起锅啦
剁辣椒闷黑椒鸡块
食物:350克鸡腿、25克剁辣椒、各少量冬茹、生姜片、蒜泥、各2克盐、鸡精粉、2mL老抽王、各5mL生抽酱油、米酒、10mL芡粉、植物油少量。
作法:锅中放入少量冷水,走红烧开,倒进洗净鸡腿,掠去白沫子,汆煮约2min至断生预留就可以。捞起来煮好的食材,沥干水,盛装在盘里备用就可以。用食油出锅,倒进冬茹、生姜片、蒜未,大火热香放进剁辣椒,炒匀就可以。放进汆煮过的鸡腿,炒出香味炒透，浇上少量生抽酱油,再倒入盐、鸡精粉、米酒,炒匀调料就可以。倒进适当冷水,未过鸡腿水，盖上盖子,走红烧开再转中小火,续煮约10min至食物熟软就可以。解开盖,淋入少量老抽王,炒匀调色，用收汁,倒进芡粉用炒勺炒匀就可以。将焖煮熟鸡腿盛装在盘里,浇上锅里的料汁就可以吃

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大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗？（话说小编是老干妈的超级粉丝）对于每个爱吃辣的人来说，它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗？你知道老干妈有哪些美味的吃法吗？今天小编教大家四种老干妈的神奇吃法，赶紧来看看吧！
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱