调料：花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克 花椒鹅块的特色：色泽金黄 ， 外酥里嫩，浓香四溢 。教您花椒鹅块怎么做，如何做花椒鹅块才好吃1.
鹅肉煮熟 ， 用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内 ， 加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟 。
2. 鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊 。
3.
炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀 ， 盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌 。
花椒鹅块的制作要诀：1.
鸡蛋糊不可调过稠，将鹅块挂糊 ， 逐块下锅，重油一次，摘去多余的尖 。叉部分，保持外形美观 。
2. 选用上等嫩鹅肉 。
3. 掌握好油温和火候，不要炸得太嫩或太干，以外酥里嫩为宜 。
4.
因有过油炸制过程 ， 需准备花生油约1000克 。
小帖士-健康提示：
鹅肉和柿子同食容易中毒，严重时可导致死亡，可以用绿豆水煎服 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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###其它资料参考###鹅可以做碌鹅、麻辣鹅、五味鹅 。
1、碌鹅 。碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴 。"碌"字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法 。"碌鹅"就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止 。碌鹅不仅是因为煮法简单 ， 而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味 ， 汤汁还很适合拿来送饭 。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一 。
2、麻辣鹅 。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系 。它传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口 ， 味香醇厚，咸淡适宜，不仅广受大众的喜爱 ， 还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴 。
3、五味鹅 。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系 。五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味 。由于五味鹅做法简单，鸭肉肉质嫩滑香浓 ， 五味交融、食而不腻，现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴 。
###其它资料参考### 当然最喜爱的就是麻辣小龙虾了 ， 真的超级麻辣肉质超级好，吃起来很赞！
还有菜系的也有麻辣香锅麻辣烫啦 ， 这些都可以算是特色小吃美食哦 。而且实惠平民好吃，良心价，健康品！
海鲜类的就是那种麻辣鱼干，鱿鱼丝，真的是，美食中的黄金段位，香香脆脆健康美味的麻辣小鱼干，鱿鱼丝，休闲时光的必备美食，随身携带 ， 方便拿出来吃 。
###其它资料参考###烤鸭腌制配方-
中药配方（单位：斤） -八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包） -
注：每一斤装一个料袋，分16 袋 ， 每袋是100斤鸭子用量 ， 每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮 ， 每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可 。
脆皮烤鸭的特点：
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