如何品鉴普洱茶的好坏?
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如何品鉴普洱茶的好坏?普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的 , 下面就从外形和内质这两方面来介绍如何品鉴普洱茶的好坏 。
一、 外形(干评)鉴别的外形因子包括:条索、整度、色泽和净度4项 。
1、条索:条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度 。通过看茶叶条索的外形,可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低 。
2、整度:是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度 。
3、色泽:主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度 。
4、净度:是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等 。
大抵来说,好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结 , 无非茶杂物 , 色泽褐红(俗称猪肝色)或棕褐,油润有光泽;紧压茶(饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等)外形匀整端正,棱角整齐,模纹清晰,不起层掉面,松紧适度 。如果闻起来有霉味或者其他异味,表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶 。
二、内质鉴别(湿评):内质因子分为汤色、汤感、滋味、叶底和香气5项 。
1、汤色:即茶汤的颜色和亮度 。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄;汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶 。
2、汤感主要是涩(生津)、滑(顺滑)、化(苦味停留时间短而甘甜)、利(通常说的锁喉)、润(通常说的解渴)等几个方面 。一款好的普洱茶,其汤感要滑顺,甘甜 。滑顺是指茶叶鲜活稠滑 , 茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉;回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉(吃了橄榄后再喝水的感觉) 。
3、滋味:滋味包括酸、甜、苦、咸四味 。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常 。酸味、咸味属于特例茶味,主要是地方风俗产生的 。
4、叶底:冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底 。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度 。色泽饱满一致,揉捻有韧性 , 叶片张开较为完整的就算作好茶.
5、香气:嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短 。普洱茶主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道 , 使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等,总之是令人愉快的香气 。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶 。
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普洱茶区分好坏:
1、看外观,看茶整体是否完整,表面是否有其他的杂质,普洱生茶整体条索的肥厚、光泽、老嫩等 。
2、闻茶香,干茶的香气无异味,有股清香 。
3、观汤色 , 汤色的透明程度,茶汤淡黄澄明 。
4、闻其香,有无异味 , 有无烟味,通过高闻 , 冷闻,闻杯盖,闻茶叶本身 。
5、品其味,看是否回甘 。
###其它资料参考###普洱茶鉴别好坏的方法:
一、看外观
条形是否完整、匀整,一般情况下,嫩叶较细、老叶较大,外边圆润有光泽,茶身整体完整 。若外观看不出明显的条形,显得比较细碎、参差不齐 , 那一般是工艺的问题了 。
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