具体八爪鱼怎么做好吃？
在我看来，最美的味道就是能最好保持食材本味的做法，首推凉拌八爪鱼 。
其次客家做法砂锅酱爆八爪鱼，四川的麻辣八爪鱼 ， 我觉得也是美味 。
今天在这里我就给大家介绍凉拌八爪鱼做法，我认为最好吃的吃法 。
》》》凉拌八爪鱼
——准备食材：
八爪鱼500克、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱
——处理材料：
1、用剪刀剪开八爪鱼，去内脏、眼、牙 ， 用食盐抓匀 。
2、食盐腌制以后的八爪鱼用清水反复清洗，洗干净黏液 。
3、如果八爪鱼黏液多，可以用食盐再抓匀，再清洗，洗干净黏液 。
4、洗干净的八爪鱼改刀切成小块 ， 备用 。
5、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱切成末 。
6、准备一碗冰水，也就是凉白开水，加上冰块 。备用 。
——制作流程：
1、锅内清水加上姜片煮沸 。
2、煮沸以后加上少许料酒，倒入处理好的八爪鱼下锅焯水 。
3、焯水八秒即可 ， 用漏勺捞起八爪鱼浸泡在准备好的冰水中 。
4、姜葱蒜末、小米辣末、香菜碎、香葱碎，加上鱼露、生抽、醋、香油和匀 。
5、冰水浸泡十五分钟以后，捞出八爪鱼装盘，调好的酱汁淋上即可 。
凉拌八爪鱼
——技术要点：
1、八爪鱼黏液、吸盘可以用盐多清洗几次 ， 一定要清洗干净 。
2、焯水时间不超过10秒 ， 看到八爪鱼收缩即可 。
3、冰水浸泡时间以后，上桌时候才捞起来淋酱汁，这样可以保证八爪鱼脆爽的口感 。
》》》疑惑解答：
1、不用冰水浸泡可以么？
答：冰水浸泡的目的是为了获得八爪鱼脆爽的口感，不用冰水浸泡也可以，但是八爪鱼会显得有些绵 。
2、蘸酱可以不用香菜么？
答：可以，蘸酱根据自己的喜好调制 ， 可以任意添加自己喜欢的调料 。海鲜自带咸味，注意放盐一定要少，口感淡的读者加入少许鱼露即可 。喜欢酸味的读者还可以挤上一个柠檬汁 。总之按照自己的喜好调配蘸酱 。
》》》小结：
凉拌八爪鱼在制作上极大程度的保持了八爪鱼自身的美味 。
成品菜肴颜色丰富鲜艳，口感脆爽，是一道美味凉拌菜 。
我个人认为最美的味道，就是食材本身的味道 。能够不施粉黛以最真实的味道展现的食材一定都是非常优质的食材 。例如八爪鱼就是这样的美味食材 。
冰镇以后的八爪鱼，也可以直接装盘，准备一个鱼露、蒜末、食醋、小米辣的蘸碟，就是简单的白灼八爪鱼 。
冰镇以后的八爪鱼加上其他海鲜也可以组成海鲜沙拉 。
海鲜沙拉
我们喜欢食材按照我们喜欢的方式来制作 ， 按照我们喜欢的味道来调味，才能做出我们喜欢的味道 。
###其它资料参考###八带清洗干净内脏及吸盘
2.水开后放入八带，水再次开后即可捞出
3.将葱切好，根据个人口味可适量加入蒜及姜末
4.加入味极鲜、醋、香油、芥末搅拌均匀
###其它资料参考###就是章鱼
凉拌八带：
主料：八带（切丝）(300克)
辅料：黄瓜(100克)
调料：酱油(5克) 醋(3克) 辣椒油(5克) 味精(2克) 芝麻酱(5克)
1. 鲜八带洗净 ， 从平面片开，切成丝；（最好用热水焯一下，不要时间长，只要能去掉腥味即可 ， 时间长了，会口感绵软，没有脆感了，焯过后，用凉水激一下，再晾干）
2. 黄瓜洗净切成丝，垫在盘底；
3. 把焯过的八带丝放在黄瓜丝上；
4. 浇上酱油、醋、辣油，加味精和麻酱拌匀即可 。
相关经验推荐
- 乳鸽和什么煲粥好
- 怎么养猫家里没有异味 主人勤快最重要
- 裸甲藻怎么处理，附形成原因
- 葡萄裂果是什么原因怎么防治
- 妈妈炒柠红怎么样
- 凉拌白肉怎么做口感好
- 云顶之弈S7阿福的百宝袋符文怎么玩 S7阿福的百宝袋介绍
- 无极仙途法宝怎么升星 无极仙途法宝升星方法
- 无极仙途逐鹿之战怎么打 无极仙途逐鹿之战打法思路
- 云顶之弈S7在一起更好符文怎么玩 S7在一起更好符文介绍