鸡蛋羹里面的绿色豆子是什么 _鸡蛋

青豆蒸蛋怎么做？？

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青豆的营养价值丰富，用来蒸蛋，颜色漂亮小朋友都喜欢。而且常吃豆类有助于孩子的生长发育，可以使孩子更聪明。好吃的青豆蒸蛋，应该这么做: 主料:鸡蛋三个，新鲜青豆或煮熟的青豆适量配料:盐，料酒，葱花，温开水做法:第一，鸡蛋打散加入料酒，盐缓缓注入温开水，温开水的量和鸡蛋按1:1搅拌均匀。第二，青豆焯烫一下去除豆腥味，焯烫的水中加一点盐和油。第三，把焯烫好的青豆放在鸡蛋液上，撒上葱花。蒸锅上汽后把鸡蛋液蒙上保鲜膜，入锅蒸5——8分钟，关火后不要急于揭锅，焖一会。美味的青豆鸡蛋羹就做好了，可以撒上一品鲜酱油拌食。

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绿色的豆子较多，分别有：青豆、豌豆、豇豆、毛豆、蚕豆、荷兰豆、扁豆、四季豆、大豆、绿豆。绿豆：是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、_豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种迹森吵子和茎被广泛食用。每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质春禅主要为球蛋白，并姿侍含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
###其它资料参考###青豆蒸蛋
主料 2人份
【鸡蛋羹里面的绿色豆子是什么】青豆200克、鸡蛋1个
辅料
食盐2克、生抽适量
青豆蒸蛋步骤1
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青豆洗干净控水，如果买的毛豆就先去壳，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液
步骤2
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将青豆码放在盘子中，均匀摊开，加入少量食盐充分拌匀
步骤3
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将鸡蛋液倒入到青豆当中，然后充分拌匀
步骤4
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电饭锅煮米饭的时候，将盘子放入到电饭锅蒸笼中，盖上电饭锅锅盖，开始煮米饭，这样更方便，当然也可以蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸笼中大火蒸十分钟
步骤5
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等米饭煮好的时候，这道青豆蒸蛋也就做好了
步骤6
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然后将生抽加入青豆中，或者加点具有鲜味的酱油，如果都没有，老抽加点水稀释后加入也行
###其它资料参考###首先，蛋清里的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。因为它比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。
当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。
其次，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。（仅供参考）