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芦笋为什么要焯水去除草酸芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合 ， 生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心 。
保留维生素焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
芦笋焯水几分钟可以吃三分钟左右 。
食用芦笋之前，是需要焯水的 。芦笋绿悠悠的色泽很漂亮 ， 可是很多在炒完后颜色就不漂亮了，其实这是因为芦笋没有焯水的原因 。而且芦笋中还含有草酸，所以在食用之前焯水一遍比较好 。
芦笋怎么做好吃凉拌芦笋凉拌芦笋前一定要先焯一下 。做法：将芦笋切成小段，在锅中放少入量盐和油，倒入芦笋焯水2-4分钟 。洋葱、青椒分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油等调味品就可以了 。
素炒什锦菜用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味 。先将芦笋焯好切?。?将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成 。
锅塌芦笋【芦笋为什么要焯水 芦笋焯水几分钟可以吃】选择大一点的芦笋，去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅 。
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