小贴士：要想把肉段炸得外酥里嫩，炸肉段时，要炸两遍 ， 头一遍把肉段炸至定型，炸熟 。第二遍把肉段炸至金黄酥脆，这样肉段不容易回软 。
###其它资料参考###准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、方便面、里脊等 。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
1、将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用 。
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2、将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末 。
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3、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味 。
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4、准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味 。
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5、再在其中加入适当量的料酒，进行简单的除腥 。
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6、加入适当量的酱油，进行简单的调色调味 。
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7、取蛋液分离器 ， 留取蛋清放在里脊肉中，搅拌均匀，进行简单的腌制 。
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【里脊条怎么炸的酥脆】8、将准备好的里脊肉放在淀粉液中，进行蘸取 。
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9、将之前的蛋黄液搅拌均匀，再将里脊肉放在其中，进行蛋黄的蘸取 。
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10、再将方便面碾碎，用方便面碎包裹住里脊肉 。
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11、起锅烧油，将里脊肉放在其中，进行煎炸 。
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12、等待呈现金黄色之后，盛出来就好啦 。
###其它资料参考###里脊肉加入淀粉后炸出来很酥脆 。
主料：里脊300g 。
辅料：油适量、盐适量、番茄酱50g、淀粉30g、大蒜2瓣、糖20g 。
糖醋里脊的做法
1、原料备好 。
2、里脊洗净切成小指粗细的长条 。
3、加入淀粉和适量水拌匀
4、炸锅烧热油 ， 下入肉条炸熟，捞出控油备用 。
5、炒锅烧热，下入蒜沫爆香 。
6、加入番茄酱，盐，糖炒匀 。
7、倒入一点点水炒匀 。
8、加入炸好的肉条，翻炒均匀 。
9、成品 。
###其它资料参考###干炸里脊酥脆做法：
1、用料：里脊肉适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、清水适量 。
2、里脊肉切1厘米左右厚片 ， 然后用刀背敲肉的反正面把肉敲散 。之后把厚肉片切成一厘米左右长肉条 。
3、葱段姜片切好放到整理好的肉料里，加盐少许、蚝油适量，腌制半小时左右 。
4、取一颗鸡蛋打散倒入肉条里，再加适量的玉米淀粉加少许水搅匀，使每个肉条都挂上面糊 。
5、小火热油，6分热时把里脊肉条一根一根放到锅里，变色后捞出，待油重新热以后（中火）再把咋过一遍的里脊倒入油锅复炸一遍，金黄色捞出即可 。
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