羊肚子清蒸放什么 _切成

羊肚子怎样做好吃？

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以爆炒羊肚为例：锅里放水，将羊肚放进锅里，加入料酒、姜片，盖盖煮30分钟，大蒜拍一下，生姜切丝，辣椒切丝，取出羊肚清洗干净，切成条状，起锅烧油，放入蒜瓣、生姜、1勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入羊肚翻炒上色，放入辣椒丝翻炒，加入盐、1勺香醋翻炒均匀即可。

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一、把羊的肚（羊肠）切成小块，放入清水中，煮开后捞出；
用热水清洗，然后再用温水清洗，注意：不能把羊肚放入冷水中，否则煮出来的时间会更长，羊肚切成小块后再洗时，一定要把上面的油洗干净，否则做出来的馅料会有油腻感。
二、将羊肝洗净并切片，葱切段；
姜切成丝；葱、姜切丝备用，准备羊肚和羊肝，将羊肚切成小块用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，把肉放在案板上，再把葱姜放在肉上面，用刀把葱切断，用擀面杖擀成碎末，备用。
三、把羊肚、羊肝、葱和羊骨头一起放入盆中，加入精盐、味精、料酒搅拌均匀后腌渍15分钟备用；
把鲜香菇洗净，切成末，用少许精盐、味精、香油拌匀；把猪肉馅加入葱末、姜末、精盐、味精、香油充分搅拌均匀即成馅料，把肉馅放入肚包肉盆中，加入腌渍好的羊肝和羊肚，将其搅拌均匀即可；
四、把腌制好的羊肉和羊骨头用竹签串起成串（用盐和醋搅拌均匀），用刀在肉上横切三刀，把中间厚的地方片下来；
放入羊肉块，再加入一点花椒粉、盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀，然后装入保鲜袋里冷藏一个小时左右，把羊肚包肉放在盆里，用筷子搅拌均匀：放一勺食用油可以让肉更嫩，再放入一点醋，可以防止粘连，然后在肉上刷上一层油，把腌制好的馅料放在中间。最后盖上盖子上锅蒸20分钟就好了。
五、然后锅内加水，把切好的肚包肉放进去蒸20分钟。
蒸好之后取出，切成小块即可食用，在蒸的过程中，把洋葱、香菜、葱洗干净切段，姜去皮切片，把羊肚洗干净，用水煮一下，然后捞出来撕成小块，放入调料：葱姜切沫，蒜去皮切末，香菜切段（香菜有特殊的味道），羊肉馅和洋葱搅拌均匀，再加入适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。
###其它资料参考###清炖羊杂汤：
准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。
1、羊杂洗净备用。
2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。
3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。
4、准备所有调味料。
5、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。
6、加入料酒。
7、在放入盐。
8、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。
9、熟后盛入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可。

###其它资料参考###主料：羊肚500克
辅料：香菜15克
调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
做法： 1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。