月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败 。
2、冰皮月饼等最好冰箱保存 。可是，有些月饼不宜直接室温保存，很容易腐败，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等 ， 而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低 。
扩展资料：
冰皮月饼的烹饪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手 。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决 。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘 。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯 。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外 ， 它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替 。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替 。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相 。
参考资料：百度百科-冰皮月饼
###其它资料参考###1.脱皮
将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮 。
2.分馅料
按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法 。如单个莲蓉 ， 中间加一个蛋黄；双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄 ， 再用二合一或三合一的方法包成饼坯 。五种仁馅料要结实顺滑，但馅料不能挤压太久，否则会漏油 ， 出壳 。在转换过程中，应标明每种填充物的种类 。由于饼坯包裹着饼皮，如果无法识别馅料，很容易造成混乱 。
3.填料
将蛋糕皮分别包裹在已称重的蛋糕坯上 。包的时候饼皮要压的均匀，口要光滑均匀 。
4.铸造
将包好的蛋糕坯放入木制模具中，用手轻轻压实，压平 。按压力要均衡 ， 这样蛋糕边缘锋利，花纹清晰 。然后把蛋糕拿到案板边上，把蛋糕坯拍出来 。脱模时要注意饼形的平整度，不能歪斜 。
5.加热
请将水喷入200~220℃的烤箱中，例如，如果使用298℃的热旋风烤箱(约14分钟) 。将盘中的饼烤至饼皮变成米黄色或微金黄色，然后在饼面刷上蛋糊，再放回烤箱烤至熟透 。
6.冷藏和包装 。
月饼烘烤后，应存放在密封、排气的“冷室”中 。
###其它资料参考###1.脱皮
将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮 。
2.分馅料
按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法 。如单个莲蓉，中间加一个蛋黄；双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或三合一的方法包成饼坯 。五种仁馅料要结实顺滑，但馅料不能挤压太久，否则会漏油，出壳 。在转换过程中，应标明每种填充物的种类 。由于饼坯包裹着饼皮，如果无法识别馅料，很容易造成混乱 。
3.填料
将蛋糕皮分别包裹在已称重的蛋糕坯上 。包的时候饼皮要压的均匀，口要光滑均匀 。
4.铸造
将包好的蛋糕坯放入木制模具中 ， 用手轻轻压实，压平 。按压力要均衡，这样蛋糕边缘锋利 ， 花纹清晰 。然后把蛋糕拿到案板边上，把蛋糕坯拍出来 。脱模时要注意饼形的平整度，不能歪斜 。
5.加热
请将水喷入200~220℃的烤箱中，例如，如果使用298℃的热旋风烤箱(约14分钟) 。将盘中的饼烤至饼皮变成米黄色或微金黄色，然后在饼面刷上蛋糊 ， 再放回烤箱烤至熟透 。
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