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烙韭菜盒子怎么不开口( 三 )

生活百科韭菜


4．小火慢煎，待煎出少量锅巴即可翻面 ， 同样煎至少量锅巴即可出锅 。

###其它资料参考###煎韭菜饼不开口的小技巧：
煎锅里面不要放太多的油，最好的方法是用刷子在锅里刷上一层油，这样的油量就完全足够了 。煎韭菜饼的全过程都要用小火，等到底面煎黄之后才能翻面 ， 这样就比较容易翻面了，而且不易破不易碎 。
制作技巧：
韭菜蛋饼如果想要做的好吃的话 ， 还是需要放一些油的，因为韭菜蛋饼在制作的时候基本上是没有油脂的，不管是韭菜还是鸡蛋这两种食材的含油量基本为零，而面粉也是同样的，所以我们在煎制韭菜蛋饼的时候是需要放入一些油把它煎熟的 ， 这样做出来的韭菜蛋饼才好吃 。
面皮尽量压薄点，捏花芽一定要先捏盒两张皮后再捏花芽 ， 如果不先捏合，油煎时有时会煎开边缘而出水 。

###其它资料参考###韭菜盒子烙软的诀窍在于：
1、和面的时候，不用发面也不用烫面，温水和面就可以了，注意在面粉中加上点食盐，可以增加韧性 ， 不宜破皮，另外面团两次都揉好后需要在表面刷上油，更加有弹性 ， 做的韭菜盒子皮可以又薄又软还不露馅 。
2、煎韭菜盒子的时候，用油不要太多，薄薄一层油就可以 。可以用电饼铛或者是平底不粘锅煎，小火慢慢煎至两面都变色即可 。
食用方式有讲究
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化 。韭菜食用前，应注意以下三点 。
【烙韭菜盒子怎么不开口】1、充分清洗去农残 。买回的韭菜应裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可有效减少农药残留 。而针对韭菜中可能会出现的农药残留 ， 可以用碱水浸泡法清洗 。
2、消化病人需慎食 。韭菜纤维含量较高，属于刺激性的食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用 。
3、存放时间不宜久 。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存时间的延长 ， 其口感会变差；经过加工处理的熟韭菜应尽快食用，不要存放超过24小时，存放后的韭菜熟食需重新加热后食用 。
以上内容参考 人民网--春食韭菜升发阳气 这样吃新鲜又安全

###其它资料参考###东北味道：韭菜盒子的做法
将韭菜洗净控水，这是很重要的一步 ， 水分大就不好吃了 。我一般都提前洗，比如晚上做，就早上或中午洗出来 。
用凉水和面，和到不粘盆最好 。主要是醒面，一定要时间长一些 ， 至少一小时 。这是不含添加剂的笨面，所以颜色偏黑
###其它资料参考###用料
普通面粉（中筋）500克
开水（80～90度）300克
韭菜800克
虾皮适量
鸡蛋3个
食用油，十三香 ， 盐，味精
鲜香韭菜盒子的做法
80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状 。
用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团 。盖上保鲜膜，静置20分钟 。
韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分?。≡偾兴楸赣?。
加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹?。?这样韭菜才不会出太多汤汁 。
放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀 。
拌好的状态 。
取出面团再次手揉一会儿 ， 揉至光滑 。
搓成长条 。
切成均匀大小的小剂子 。
取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅 。

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