做小米渣的是什么米 _小米

贵州甜小米渣的做法？

文章插图
主料：糯小米150克猪五花肉150克辅料：猪油花椒面八角面盐酱油红糖做贵州小米渣的做法的步骤制作方法：1、小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。2、五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。3、用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。风味特点：米糯肉嫩，香甜爽口。制作要点：糯小米要泡透，肉要腌进味

文章插图
主料
小米300g糯米100g
五花肉250g冰糖/白糖200g
贵州小米鲊/小米渣的做法步骤
1. 将小米，糯米冷水浸泡24小时。
2. 泡好的米先上锅蒸20分钟。
3. 五花肉先用热水焯过去掉血腥，抹上白糖或甜酒糟放进油锅炸至金黄，切片备用。
4. 将蒸好的米倒进容器，放入五花肉、捣碎的冰糖或白糖，充分搅拌后上锅蒸3-4小时出锅即可。
###其它资料参考###1、将小米、糯米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水，如下图所示。
2、将五花肉抹上白糖，如下图所示。
3、放入油锅中，煎至表皮金黄，如下图所示。
4、将炸好的五花肉与小米和糯米进行混合，如下图所示。
5、搅拌后，放入蒸锅中，如下图所示。
6、小火蒸一小时出锅即可，如下图所示。
扩展资料：
小米的营养
1、小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20%～30% 。
2、小米中蛋白质含量为4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70% 。
3、小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4% 。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义。
4、小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效。
参考资料来源：百度百科-小米

###其它资料参考###您好，很高兴能回答您的问题。
红色的小米渣，它的颜色是糖色，下面我就把红色小米渣的加工方法分享一下。
主料:糯小米500克
配料:腊肉葡萄干大枣东瓜条葵花籽花生碎白糖 100克猪油200克
1 、糯小米用水清洗干净，用温水浸泡2个小时，泡好的糯小米用木桶蒸熟，如果蒸不熟的时候，可以洒点热水，再继续蒸半小时就可以蒸熟了，捞出装碗里备用。
2、炒锅上火，调成小火，倒入猪油，放入白糖，顺时针方向一直搅动，锅里温温会慢慢升高，糖就慢慢的融化，当油油升到一定程度时，就会起糖花，再继续顺时针搅动，糖花就会由黄色变成红褐色，这时倒入蒸熟的糯小米，在锅中不停的翻炒，直到糯小米的颜色变成红黄色，况且颜色均匀，放一边待用。
3、土碗中放入腊肉葡萄干红枣东瓜条，舀入炒好颜色的糯小米，压紧。蒸锅上火，等上气后放入装好糯小米的土碗，上锅蒸一小时。