###其它资料参考###烙韭菜盒子是我们北方比较常见的一种小吃 ， 对于北方人来说是非常的喜欢这地道的食物的 ， 就像南方人喜欢韭菜饺子一样，对于烙韭菜盒子我们很多人都是想知道怎么制作的，面该怎么进行和，这都是需要我们很好的进行注意的，下面我们就是来看看制作的方法 。
1.前期工作：和面(韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状 ， 待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)
2.将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用韭菜直刀切末，油条切碎末 ， 与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油 ， 所有材料拌匀备用3案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入 ， 馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃
4.我们将包好的馅料用面皮封住口 ， 捏出花边 。然后用平底锅放入油煎，油温起的时候就是开始放入，用中小火煎至金黄焦脆 ， 直到煎至双面焦香即可起锅了 。这个时候我们是需要很好的掌握火候的，可以根据不同的口感往锅里放少许水 。
韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：
1.切韭菜时，直刀切 。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯 ， 可以有效地控制出水问题
2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎 。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香 。
3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法 。
上面就是为大家介绍的一些关于我们烙韭菜盒子的一些相关的知识 ， 相信大家在看完后也是对烙韭菜盒子的和面和制作也是有了比较清楚的了解了，我们自己做难免是会有一些难度的，但是我们按照上面的方法也是可以有帮助的，希望大家有帮助吧 。
###其它资料参考###韭菜是百姓餐桌上的常见食材 ， 韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效 。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式 。而在我国华北和东北地区 ， 韭菜盒子则是尤为流行的家常小食 。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜 ， 将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用 。
第二步是炒制鸡蛋 。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟 ， 在此过程中要碾磨鸡蛋 ， 使之成细碎状 。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料 。
第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上 。
到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用 。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可 。
最后，即是下锅煎制 。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了 。
相关经验推荐
- 烙韭菜盒子怎么不开口
- 烙肉饼的花椒水怎么做
- 烙肉饼的花椒水怎么做好吃
- 韭菜炒墨斗鱼先放什么
- 怀孕能吃韭菜吗中期 怀孕能吃韭菜吗？
- 孕妇的体质宜吃韭菜吗？ 孕妈能吃韭菜吗
- 韭菜腌多久能吃
- 阳台上可不可以种韭菜根，韭菜可以种在阳台上吗
- 韭菜吃多了会上火吗 怎么吃韭菜不容易上火
- 电烙饼锅多久做一个饼