4、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀 。
5、切完后拉开后的豆腐干，拉成原来的两倍长，风干1小时 。
6、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干 。
7、锅里加水，水开后放入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖， 加适量盐、生抽和老抽 。
8、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟 。
9、关火原汤浸泡2小时以上，豆腐就卤好了，取出串起来就可以了 。
###其它资料参考###无论是在麻辣烫还是烧烤当中 ， 豆腐串都成为了必不可少的一种食材 。主要是由于豆腐串在制作的过程中会比其他食材更容易入味，所以味道也会变得更好 。更重要的是大多数的都不穿售卖，价格都比较便宜，也成为了商家追求利润的重要食材 。其实大家也可以在家中来学习，到有关于豆腐串的制作步骤 。
原材料
东北黄豆(东北的黄豆那是没得说 ， 制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香)、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干 。
2.将豆腐干用机器切成花纹 ， 然后用竹签穿上 。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干 。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少 。
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制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末 ， 与所有调料一起拌匀
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可
4、准备:10分钟 ， 烹饪:5分钟 。
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海鲜豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺 。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱(酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许)
制作
1豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制 。
2大虾去头和内脏，皮直留尾部 。海红去掉异物 。
3大葱切成3cm的丝 。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状 。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉 。
6在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去 。
7一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上芝麻 。
绿豆粉可以让豆腐变的更脆 ， 并且吸收里面流出来的水 。
另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好吃的 。
###其它资料参考###在生活中有很多人都特别喜欢吃豆制食品，特别是豆质食品里面的豆腐串是最受大家欢迎的，因为豆腐串的制作方法简单煮的方法也比较简单，所以很多人喜欢自己在家里做豆腐串吃，自己做出来的豆腐串豆子的味道更浓，蛋白质的含量更高，那么豆腐串怎么煮才好吃呢？
豆腐串是一道美味可口的汉族小吃 。将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末 ， 与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可 。
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干 。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上 。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干 。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间 ， 油炸时间只有几十秒钟 ， 豆腐串中的维生素损失较少 。
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