在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶 。其实 ， 叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关 。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型 。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条 ， 充当古树茶 。说到底 ， 辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别 。
香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一 。不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性 。一定要选择香气浓郁持久 ， 具有独特香韵 ， 且香韵沉稳者 。香韵沉稳就是在泡茶时 ， 第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足 。
甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜 ， 往往被回甘所掩盖 ， 当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味 ， 即可领略 。新茶客会很难品出 。
茶汤
古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现 。汤是鉴别内质丰富度的关键二 。茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和 ， 化开速度快，活性足，持久性均能达20-30分钟持续性：8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高 。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡?。飧龈芯跄梢宰邢付员瘸⑹?。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定 ， 快而持久 。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较?。胀寥赖难纸仙?nbsp;， 其他滋味表现较弱 ， 苦涩就体现得尤为突出另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强 ， 所以就会造成苦涩增加根据这两点原因可以告诉大家 ， 苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很 ***，放久了就不 *** 了还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点 ， 苦涩是原性，也可说成是茶的缺点再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶时留出一杯茶汤 ， 冷却之后再来喝，苦涩会加重 ， 但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现 。
喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三 。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津 ， 香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉 “怎么我的喉部也能尝到甘甜” 。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放 ， 所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久 ， 喉韵越久就代表内质越足 。但如果要收藏 ， 这还不够，还得看茶体现出的两性：持续性，稳定性 。
持续性
简单来说就是茶的耐泡度 。生茶的投茶量一般是8克 ， 精确称重，泡法标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯 ， 泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不......>>
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