辣椒炒鸡胗先放什么 _翻炒

辣椒炒鸡胗的家常做法辣炒鸡胗如何做？

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1、食材：青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量鸡精适量。
2、选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。
3、鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌10分钟。
4、准备好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝。
5、锅中放入适量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜炒出香味。
6、倒入腌好的鸡肫，炒至鸡肫发白，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀。
7、加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘。

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1、食材：鸡胗8个、红辣椒6个、青辣椒3个、姜1块、小葱1条、料酒2汤勺、鸡精适量、盐适量、蚝油适量。
2、将新鲜的鸡胗，用热水多冲洗几遍，然后切成片备用。
3、在锅里放入凉水，将鸡胗下锅煮4到5分钟。如果家里有白酒的话，可以在煮鸡胗的水中放上几滴白酒一起煮。
4、将煮过水的鸡胗，捞出来晾干一下水份。
5、将辣椒、洋葱、姜、小葱切好，备用。
6、热锅先放入青红辣椒炒几下，将辣味炒出来之后，把辣椒倒出来装在碗里。
7、放入鸡胗和姜末，大火翻炒2分钟。
8、加入2汤勺的料酒。
9、放入洋葱丁炒几下。
10、放入鸡精，蚝油，盐调味。
11、放入刚刚爆香过的青红辣椒和鸡胗一起翻炒均匀。
###其它资料参考###今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始操作。
【辣椒炒鸡胗先放什么】首先我们准备一下食材。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。
生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡，增香去腥。
青线椒几个，斜切成辣椒圈，小米椒几个，同样斜切成辣椒圈。
下面我们准备一些要用的料头，大葱白一小段，切成马蹄片；生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，切成蒜片；把葱姜蒜放在一起。
接下来把鸡胗焯一下水，锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片，加入食盐2克、料酒5克、水烧开以后打去上面的浮沫。
焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗，鸡胗用清水快速降温，有脆脆的口感，捡出里面的葱姜不要。
下面，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。
倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油翻炒，翻匀红油。
淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒让酒精挥发，带走鸡胗的腥味，再淋入一点老抽提一下底色。
鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，青红椒不要翻炒的太久，一般30秒左右。
淋入一点芝麻香油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料和鸡胗更好的融合，使鸡胗更入味，汤汁收浓就可以起锅装盘。