怎样煮毛豆？
煮毛豆的做法：
1、将毛豆先用清水清洗干净，再放入盐水中抓洗2分钟 ， 使其入点底味 。
2、将清洗干净的毛豆剪去两头 。
3、煮毛豆所需要的煮料：盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒 。
4、起净锅先将盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中炒香 。
5、将香料炒香后，再往锅中倒入适量清水大火烧开 。
6、锅中水烧开后 ， 放入处理好的毛豆，再放入少许的碱面（放变黑） ， 大火煮开，转中火，盖上盖子煮20分钟 ， 出锅即可 。
毛豆，又叫菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。黄豆就是我们通常说的大豆 。通俗点说，毛豆和黄豆其实是一种植物，毛豆也就是尚未成熟的大豆 ， 就是大豆的“小时候”，只是收获的季节不同 。
毛豆除具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质的含量更加的丰富 ， 而且它的营养价值更易被人体吸收 。
值得一提的是：
毛豆中维生素C的含量居其它鲜豆类之首 。
毛豆中含有更加丰富的被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮 。
毛豆中镁的含量也大大高于其它鲜豆类 。
我是布谷姐 美食 日记希望我的回答您能满意！
毛豆是夏季经典下酒菜 ， 吃着毛豆，喝杯小啤酒，吃着上瘾根本停不下来，在配合上鲜花生做个花生毛豆 ， 更是完美搭档 。夏季的烧烤摊，大排档自然少不了他们两个的身影，因为越接地气的 美食，越是受到人们的追捧 。但是毛豆好吃不好煮，要想煮好入味窍门不少 。
【所需食材】： 鲜毛豆，盐，辣椒 ， 八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，白醋
【制作步骤】：
第一步： 新鲜毛豆 ， 清水洗净 ， 用剪刀 剪去两头 。剪去两头可以方便入味 。然后锅中加入毛豆和清水，比例是一斤毛豆2斤水 。加入五香料和干辣椒，用量根据毛豆多少掌握 。加入盐，一斤毛豆大约25g即可 。静置浸泡30分钟备用，这一步的目的就是让毛豆提前入味，这个细节很重要！
第二步： 开火 ， 锅中在加入少许白醋，这一步是为了更好保持毛豆翠绿的颜色 。中火烧开转小火煮3分钟，时间到关火捞出毛豆，全程不要盖锅盖 ， 否则毛豆会变黄 。
第三步： 煮好的毛豆，如果着急吃，可以拌入一点细盐，搅拌均匀就可以吃了 。如果不着急吃，可以等煮毛豆的盐水冷却，然后再把毛豆倒盐水中，继续入味，味道更佳 。为什么要等盐水冷去再倒回去呢，主要是为了保持毛豆的口感脆嫩 。
1，毛豆加入盐和香料提前浸泡入味很关键 。
2 ， 毛豆在煮的过程中要注意颜色和口感的保持 。
俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆” 。毛豆不仅有很高的营养价值，还有一种神奇的功效 ， 就是能够缓解倦怠 。毛豆中富含钾元素，夏天适当多吃毛豆 ， 能够预防因为大量出汗造成的疲劳倦怠、食欲不振、营养不良等情况 。多吃毛豆让人气血旺盛、精力充沛、短时间迅速恢复体力 。”
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