四、加面粉的二次发酵：这次发酵前，拍少许碱水到面团上，中和面团酸味 。然后揉入面粉，柔到软带弹性 ， 整形成长条，切成一个个小剂子 。
五、一个约莫50g左右，保存大小均匀，软硬适中 ， 静置发酵即可 。
六、盖上棉布发酵一个小时，然后水响馒头上锅，大火蒸20分钟 ， 小火10分钟 。
【醪糟怎么做馒头】七、上锅蒸，用喷壶喷些水到包子表面，防止开裂 。然后即可出锅 。
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