醪糟发糕怎么做 _酒酿

酒酿发糕怎么做？

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很多人都爱吃发糕，膨松饱满富有弹性，清香甜润，制作起来也没有难度。经常做发糕，但是估计酒酿发糕大家制作得比较少，发糕里加了酒酿做好后有一股酒酿的清香，吃起来甜甜的软软的，比普通发糕还好吃，今天就跟大家分享一下做法，快来学学吧
1、把300克酒酿放入榨汁机中，打成浆
酵母4克用300ml的温水化开
2、把打好的酒酿浆液倒入600克粘米粉中，加入30克白糖，再倒入化开的酵母水，搅拌成无粒状的粉浆
盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡
用筷子稍搅拌，消除气泡
再次醒发至1倍大，不要搅动，此时米浆已经发好了
3、把面糊倒入模具中，不要倒太满，8分满即可
冷水上锅，上汽后蒸25分钟，焖5分钟
待晾凉好就可以享用了，非常地香甜可口，早餐配一碗豆浆或一碗粥都是非常棒的。

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用料
酒酿
140克
面粉
250克
白砂糖
40克
水
100克
装饰馅料适量

酒酿发糕的做法
酒酿打成浆到入大一点碗里，然后添加除装饰用的材料外所有材料搅拌到面糊光滑没干粉就可以
将搅拌好的面糊到入要蒸的盘子里，我用8寸的蛋糕模，放到温暖的地方发酵，大概1-2小时差不多两倍大
发好后加装饰，我加了蜜枣和桂花，冷水下锅，大火烧开后蒸30分钟关火，等.3-5分钟后就可以开锅食用了

###其它资料参考###准备材料：
粘米粉：250克、酒酿：200克、清水：160克、白砂糖：50克、酵母：4克、泡打粉：3克、黑芝麻：少许。
1、200克酒酿用料理机打成米浆
2、取一个干净的盆，把称好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒酿米浆和水依次倒入，顺时针搅拌成糊状。
3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时
4、一两个小时以后，米浆发酵到原来的两部多，轻轻搅拌一下，分装到模具里
5、米浆分装到模具里，只要八分满就可以了。放在蒸锅里，等待二次发酵。
6、三十分钟以后二次发酵到十分满，在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟。
7、蒸15分钟后关火焖五分钟，取出脱模美味的酒酿米糕就完成了

###其它资料参考###酒酿米发糕做法一，
材料
新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
做法
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
小诀窍
米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。
做法二，酒酿桂圆紫米糕
材料
"黑长糯米 300g","白米 200g","桂圆肉100g","甜酒酿 100g","米酒 200g","水 200g","二砂糖 50g",
做法
1:1.黑长糯米-关山先泡水4小时后洗净备用1.白米-关山洗净备用2.桂圆肉泡米酒200g备用