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凉粉和什么一起凉拌好吃( 二 )

生活百科凉粉


第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料 。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉 。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条 ， 放入碗内 ， 浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条 。还有用刀切成小长条块的 ， 也是浇上面的佐料食用
第一次做凉粉，竟然也成功了，哦耶！
用的是沙琳绿豆粉，图片看下面5楼 ， 粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明 。然后关火，端离炉子 ， 等到冷却 。也可以放进冰箱冷藏 。我因为等不及了，晚饭就准备吃了 ， 所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了 。这个东东沸腾的真是快?。∥业氖忠徊恍⌒木捅惶塘?nbsp;， 555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿 ， 只要透明就够了 。
川菜凉粉的做法- -
生在重庆，长在重庆 ， 自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心 。今天忽然想吃凉粉了，写写怎么做的吧 。
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖 。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里 ， 再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6 ， 用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行 。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子 。放到灶上 ， 一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火 。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动 。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧 ， 呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却 。全部凉下来的时候 ， 就可以很容易地倒扣出来了 。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里 ， 凉后拿出 。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了 ， 所以，我一般都不放到冰箱里 ， 都是在外面慢慢冷却 。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小 ， 放在容器里 。
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜 ， 生抽酱油，香油，盐，醋 ， 辣椒油，拌匀以后 ， 开吃！好吃哟
凉粉的做法(图)
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5 。
1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店
2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌
3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火 ， 搁一边冷却
4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了
5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌

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