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什么蒸五花肉好吃( 二 )

生活百科五花


做法
1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用 。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水 ， 捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中 。
3、锅内加入老汤烧开 ， 加入调味料，用水淀粉勾薄芡 ， 淋在蒸好的五花肉上即成 。
###其它资料参考###最简单的蒸五花肉：
食材准备：五花肉、蒸肉粉 。
1、在超市买来五花肉，要选有肥有瘦夹层的 ， 洗净备用 。
2、把五花肉洗干净，切小块备用 。
3、准备好蒸肉米粉里面带有腐乳汁的那种，超市都有卖 。
4、把腐乳汁倒进五花肉里拌匀，这次蒸的肉少，只用一半就可以了 。再倒入一半的蒸肉米粉拌匀，然后加点水拌匀腌制一个小时 。
5、高压锅里放水，放好蒸篦 ， 放入拌好的五花肉 ， 然后盖好盖子，开火蒸，大火蒸30分钟关火 。
6、等高压锅凉些就可以开盖取出来了 。撒上葱花，一碗好吃的蒸五花肉就做好了 。

###其它资料参考###食材清单
五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
制作步骤
1、五花肉一斤先清洗干净 ， 洗好后放到砧板上直接切片 ， 五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉 ， 再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米 ， 加水淘洗干净；
4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干 ， 然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角 ， 接着打成粉就可以了
不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃 ， 打好后先倒出来备用；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着 ， 避免氧化变黑；
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸 。
水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润 ， 香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！

###其它资料参考###肥而不腻蒸五花肉的用料
五花肉适量料酒适量
八角2个桂皮适量
姜片适量
肥而不腻蒸五花肉的做法
步骤1
把肉洗干净放入冷水锅里，放入料酒、姜片、八角、桂皮、香叶开始煮 ， 锅开煮20分钟
步骤2
把煮好的肉从水里捞出 ， 水开再蒸20分钟
步骤3
蒸好的五花肉晾凉，肥而不腻，切片即可

###其它资料参考###【粉蒸五花肉】
制作配料：五花肉1块 盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香叶适量

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