10加入极其少量的水 ， 否则会影响口感 。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐 。
11最后在翻炒几下，就关火 ， 起锅 。这道香辣小鱼干已经做好了 。
###其它资料参考###制作青椒炒小干鱼需要的材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量 ， 蒸鱼豉油5克
制作青椒炒小干鱼需要的材料：
1、用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝 ， 青红椒切成碎粒
2、净锅烧热，然后加入适量清水，然后把小干鱼冷水下锅焯水，这样去除小干鱼的咸味 ， 煮上1分钟后捞出用清水洗净备用，然后净锅烧热，加入适量的食用油来炸制小干鱼，油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制 ， 然后把小干鱼炸香捞出备用，然后锅中留少许底油，加入蒜片和姜丝，再加入一点豆豉，然后翻炒炒香，炒香以后加入青红辣椒粒，然后加入少许食用盐，然后转中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽酱油5克 ， 然后放入炸制好的小干鱼，然后翻炒均匀，然后加入5克蒸鱼豉油，大火翻炒均匀 ， 然后即可出锅装盘，一道美味的青椒炒小干鱼就做好了
制作青椒炒小干鱼需要的材料：
1、辣椒炒制时一定要把辣椒炒熟，要不然会特别的辣
【辣椒小鱼干怎么炒好吃吗】2、小干鱼一定要先焯水 ， 后炸制，然后才才能炒制，
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