主料：花螺两斤
辅料：葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许
步骤：
1.把花螺清洗干净
2.葱 ， 姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好备用
3.把葱 ， 姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入锅里小火慢慢炒
4.转大火迅速倒入花螺，翻炒以后加开水没过花螺（不要到凉水，这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了）
5.这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁 。（在收汁的这个过程中！还需要八分钟到十分钟！根据汁子收的程度来断定时间）
6.收干汁子出锅！
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花螺除了白灼、酱爆、酒煮等等烹调方式之外，我觉得最好的还是盐焗了 。当然，盐焗也有很多种方法 ， 细盐、粗盐皆可用 ， 煤气、烤箱、电磁炉、电饭煲等等都能烹制，做法简洁简单 。盐焗的花螺，用以佐酒，实在是妙品 。
花螺吐沙，洗净，用葱姜或沙姜花椒等等略腌，擦干水分，这是最最重要的的一步，否则，盐焗的花螺会过老过咸 。
所谓粗盐法，即是将锅中粗盐炒至微黄，加花螺 ， 炒至螺身无水分即可；
所谓细盐法，将砂锅厚铺一层细盐，花螺小头朝下插入3分之2，放灶上，中小火加热大约10分钟，至螺身无水分；
更有所谓懒人法，葱姜水略腌的花螺，无需擦干水分，放入电饭煲中，加盐，稍微多一点，盖住花螺，加热至无水分即可 。
首先非常高兴，收到您的问题邀请花螺怎么做才好吃 。
花螺我们一般在酒店都会做两种，一种是冰镇花螺，一种是白酒煮花螺 。冰镇花螺吃的人比较多，因为冰镇花螺里面要放很多芥末 。
做法，首先我们把花螺先选食材是必须要是鲜活的花螺 。然后把它放在水里面过一下水 。把这个花螺肉给他挑出来挑出来之后洗干净里面的内脏，再把花螺灌到里面去 。
调花螺的汁，一般都是放芥末，然后放蒸鱼豉油，生抽 。然后这样来调味，放一点姜米小米辣 。这样的味道比较重 ， 主要的就是以主要的就是 。芥末的味道 。
花螺是一种非常好吃的海鲜，肉质鲜美，口感脆嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，花螺的做法也是有很多种 ， 爆炒花螺、冰镇花螺、清蒸花螺、盐焗花螺等等 ， 都非常的好吃，根据自己的喜好来选择 。
花螺相信大家都不陌生，是一种优质的海产品 ， 在我们生活中也是非常常见的海产品，花螺又叫东风螺、海猪螺等，主要分布在我国的东南沿海、东南亚等地区，花螺肉质非常的鲜美，口感脆嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃花螺，下面就来分享一下花螺怎么做最好吃 。
一、冰镇花螺1、准备食材：花螺、姜、葱、蒜、青尖椒、红尖椒、柠檬、果醋50克、米醋30克、香醋30克、生抽30克、蒸鱼豉鱼50克、花椒油一勺、白糖一勺
2、把买回来的花螺放进盆里 ， 加入适量的水 ， 再加入一点盐，放着让花螺吐一下沙，吐好沙后洗干净，沥干水分，姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段 。
3、把花螺放进锅里，加入水 ， 再加入葱姜、盐 ， 水开煮五分钟 ， 准备一盆冰水 ， 花螺煮好后捞出来放进冰水里面，把花螺上面的小盖去掉 。
4、准备一个大碗调料汁，碗里加入一点水，再加入香醋、果醋、米醋、生抽、蒸鱼豉油、花椒油、白糖，把蒜洗干净切末放进去 。
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