辣花螺怎么做好吃吗 _翻炒

香辣花螺的做法？

文章插图
香辣花螺的做法：
用料：花螺一斤、青红辣椒各1个、葱四根葱、姜5片姜、蒜五颗蒜子、糖2g、生抽30g、耗油20g、料酒20g、盐2g、油30g、干辣椒5个、鸡精3g、花椒15颗左右。
步骤：
1、螺洗干净，导入一勺油，一勺生抽、一勺料酒，一勺蚝油。
2、准备花椒干辣椒，新鲜青椒，红椒、生姜丝、蒜子、葱段。
3、锅里下油烧热、加入花椒粒爆香。
4、倒入生姜、蒜子、干辣椒翻炒片刻。
5、倒入花螺大火翻炒、加生抽、料酒、蚝油再炒一分钟。
6、加水差不多淹没花螺，翻炒均匀盖上锅盖焖3分钟。
7、打开锅盖加入青椒红椒翻翻炒。
8、最后撒上葱段即可出锅。

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新鲜花螺
2斤左右
郫县豆瓣酱
依个人口味我比较喜欢辣的放了2汤匙
香葱
5，6根
姜
5片
蒜
6，7瓣切块
花椒
少许
干辣椒
10几个剪头去籽剪成段
辣椒油
超市瓶装即可，少许
盐
少许
白酒
少许
生抽
少许
米醋或香醋
少许
砂糖
少许
水淀粉
少许
美人椒
3根红绿搭配
做法
花螺用盐水泡加一些冰块，滴几滴食用油。便于快速吐沙，泡2小时，反复冲洗干净晾干备用
锅热放油稍微多一点，再加少许辣椒油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入香葱段，姜，蒜，干辣椒，花椒。爆炒出香味加入花螺翻炒几下，加入白酒去腥，（料酒也可）醋，生抽，盐，翻炒几下。如汤汁不多可加少许开水。
最后，加糖提鲜。加入水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每颗螺上，再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。浸泡2小时后晚饭吃刚好。
###其它资料参考###私房香辣花螺
食材清单
干辣椒20g
油150ml
花螺500g
大蒜末一头
姜两片
大葱一段
郫县豆瓣酱100g
老抽少许
冰糖50g
洋葱250g
料酒少许
青红花椒5g
十三香粉5g
烹饪步骤
1/11
准备全部材料
2/11
新鲜花螺冲水沥干
3/11
洋葱切块蒜切蒜末生姜切片大葱切段干辣椒剪开
4/11
起油锅放油微热下郫县豆瓣酱炒香炒干
5/11
待出红油就ok了
6/11
下干辣椒再放姜片，大葱段洋葱，大蒜，爆出香味
7/11
下花椒出香味
8/11
放冰糖除了出甜味提鲜还能上色
9/11
大火下花螺爆炒
10/11
下料酒少许老抽（上色）小半碗清水十三香料粉，我放了自己熬的香料油基本上是可以不用放盐因为豆瓣酱老抽都是有咸味的所以可以自己尝试一下味道觉得谈就加一点盐味精不用加花螺本来就很鲜了盖上锅盖中小火 5 分钟左右大火稍微收一下汁就能准备出锅了
###其它资料参考###食材明细
花螺
300g
青尖椒
一个
红尖椒
二个
嫩姜
一小块
大蒜
六瓣
葱白
一小段
花椒
一小撮
香辣酱
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
辣炒花螺的做法步骤