我的佐料是：蒜头两个切末、生姜两片切丝，放碟中倒入生抽在挤入适量的芥末 。佐料即做好了 。
###其它资料参考###炒花螺的做法
1.
食材：花螺（已清洗）、姜片、葱段
2.
将已清洗好的花螺下入清水锅中焯开1分钟后，捞出 。
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅 。
4.
接着，下入焯好的花螺，加2汤勺料酒 。
5.
翻炒翻炒 。
6.
然后，加2汤勺生抽 。
7.
加0.5勺盐 。
8.
调味炒匀 。
9.
最后，搁入葱段，即成 。
###其它资料参考###材料1： 主角当然是花螺咯，在海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤 ， 弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧 。材料2： 姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的 ， 不放也没问题,辣味不从这来） 材料3： 当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角 。材料4： 豆瓣酱、花雕酒 。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱 ， 花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了 。做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了 ， 如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒 。2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮 。用慢火煮上10分钟 ， 这主要是想让香料出味道 。3.可以放入豆瓣酱和花雕酒 ， 放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分 。而花雕酒则大方点 ， 我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了 。4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可 ， 太久螺肉就老了 。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味 。这就大功告成 。干锅紫苏辣酒煮花螺 配料： 花螺（又名小风螺）600克 。尖红椒25克 。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克 ， 蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克 ， 蒜子10克，香葱10克 ， 鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克 。特色： 螺肉脆嫩，汤味鲜香可口 。操作： 1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出 ， 去壳取肉，洗净后待用 。2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花 。3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可 。
###其它资料参考###用料
主料
花螺500克
调料
食盐
4克
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
2个
桂皮
1块
生抽
半勺
红尖椒
2个
小葱
1根
鱼露
1勺
胡椒粉
少许
江米酒
1勺
白酒
1勺
陈醋
5克
辣酒煮花螺的做法
1.新鲜的花螺，用小刷子把外壳刷干净 ， 用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用；姜、蒜切末、鲜红椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例总成酒汁；锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香
【辣花螺怎么做好吃吗】2.加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟；加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开，然后放入花螺煮四、五分钟即可 ， 出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可
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