材料
腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块 ， 冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里 ， 然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上 。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片 。
3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片 ， 爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来 。
4.此时在锅中加入两碗清水 ， 煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点 。半个钟点以后，揭开锅盖时 ， 你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味 。
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了 。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味 。
###其它资料参考###1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面 。
2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧 。
3.腊鸭片成片 ， 撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜 。
4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了 ， 腊鸭本来就咸 。
###其它资料参考###主料：咸干鸭
辅料：红椒 ， 生姜片，葱段，八角 ， 料酒，干丝，金针菇 枸杞
做法
1.咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块
2.锅里加水 ， 放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒 ， 改小火慢煲大约一个小时 。
3.把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
4.咸鸭汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味 ， 关火，撒上香菜、胡椒粉 。
制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡，一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点 。
其他一些做法
1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面 。
2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧 。
3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下 ， 也是一道菜
4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸 。
###其它资料参考###我家乡虽然以做腊肉为主，但时常也会做些腊鸭 。从这些腊鸭来看 ， 用老鸭做腊鸭最好 。具体的做法如下：
首先，将老鸭宰杀去毛及剖开取出内脏、挖净血污及鸭肺后只留下鸭子外壳 。
在宰杀鸭子的时候，可以看出，新鸭的肉头比较?。?皮下经常还有带黑点的毛孔；老鸭的肉头比较厚实，皮下可以说没有黑色的毛孔出现 。
其次、用清水洗净鸭子（有的家庭会去掉鸭翅或鸭脚撑），晾干表面水分 。
第三，按二斤鸭子放一两盐、五钱白糖的量将鸭子的里里外外都均匀抹好 ， 并在鸭头处用刀尖开一个小洞或剖开，如此腌制一天时间 。
请记?。涸陔缰蒲甲拥氖焙? ，还要将鸭子翻转一次，这样腌制鸭肉才入味 。
第四、将腌制好的鸭子取出来 ， 用竹枝或筷子将鸭子的肚腹撑开，在用一节细绳绑住鸭子的头部，过一下开水（有的家庭不再用开水烫）即可将鸭子挂在竹竿晾晒，一般晾晒七天即成为腊鸭 。
总之，农村人做腊鸭只是比做腊肉复杂一点，但经常做腊鸭也不觉得难做 ， 正所谓只要想学，再难做的腊鸭很快也可以学会 。
这个问题估计很难得到固定的答案，为什么呢？因为地域差异?。〔煌牡胤阶龇ㄒ膊惶谎?中国地域这么大，南北东西气候环境差异巨大，这也导致我们很多饮食习惯不一样，这样做出来的东西差距也是很大的 。
相关经验推荐
- 一拳超人最强之男竞技场怎么玩 竞技场玩法规则攻略
- 一拳超人最强之男SSR背心尊者怎么样 技能是什么
- 腊猪蹄炖海带怎么做好
- 一拳超人最强之男攻略 零氪玩家前期应该怎么玩
- 普洱生茶怎么减肥
- 雀石茶叶怎么样
- 辣白菜炖鱼怎么做好吃
- 热红茶怎么做的
- 散茶怎么压饼过程
- 试茶应该怎么试