12.撒上香葱和干辣椒段 ， 锅中烧热油 ， 泼到干辣椒上爆香即可
好吃的肥牛菜肴做法——酸辣肥牛
材料
主料：肥牛 金针菇
辅料：粉丝 郫县豆瓣酱
做法
关键点：
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味 口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
做法：
金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底 ， 另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油 ， 加入蒜蓉、姜末，出香味后 ， 加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋 ， 2汤匙酱油，1汤匙料酒 ， 加入一点点白糖，再加入一点点盐 ， 调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅 ， 放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎 ， 这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
好吃的肥牛菜肴做法——豉汁蒸肥牛卷
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇 ， 一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡 ， 是一道可口的中美日风味混合菜 。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金针菇1/4包 ， 鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，溼粉丝120克 。
调味料
【肥牛片做什么好吃】特制豉汁3汤匙 。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水，加入2汤匙老抽，沥干水分并且剪碎，放在碟上 。
2、胡萝卜切条 ， 鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净，放在肥牛肉片上 ， 卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成 。
心得
1、美国肥牛肉片，脂肪分布平均，肉质鲜嫩，品质比较好 。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸，回淋沙嗲汁 ， 风味甚佳
好吃的肥牛菜肴做法——香辣豆豉肥牛盖饭
材料
肥牛100克，豆豉香辣酱1汤匙 ， 饭，洋葱半个，柠檬半个，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺 ， 植物油1汤勺
做法
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛 ， 不要过久，久了会影响口感 ， 断生即可
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
###其它资料参考###肥牛的8种家常做法：
一、孜然杏鲍菇肥牛卷
用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱 。
做法
1、杏鲍菇用削皮刀刮成条，洋葱切丝 。
2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态 。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油 ， 1勺生抽，1勺料酒炒匀 ， 然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉 ， 1勺白芝麻，再次炒匀 。
二、肥牛饭
材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油 。
1、将白糖，盐 ， 淀粉 ， 生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁 。西兰花切成小朵 。洋葱切丝 。胡萝卜切片 。
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